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In diesem Video zeigt ein japanischer Koch, wie man Aji (japanische Stachelmakrele) nach traditioneller japanischer Methode vorbereitet. Sie sehen die wichtigsten Schritte der Fischzubereitung: Schuppen entfernen, in drei Filets schneiden, Gräten entfernen, Haut abziehen und Sashimi mit einem Yanagiba-Messer schneiden. Außerdem werden vier klassische Gerichte vorgestellt: Aji-Sashimi, eine Aji-Reisschüssel, Namero (ein traditionelles Fischergericht) und Nanban-zuke. Eine ruhige und präzise Demonstration japanischer Messertechnik und Fischküche. #JapanischeKüche #Sashimi #Messertechnik