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「料亭はリビングミュージアム」と村田吉弘氏は語ります。 単に料亭に行って食べるだけでは、本当の意味で「文化を体験すること」にはなりません。 調理法・器・盛り付けといった日本料理の持つ高いメッセージ性を受け取るためには、私たちも感性を磨いていくことが重要です。 そのために必要なものとは… 京都府では全国に先駆けて京料理を無形文化財に指定し、その価値を内外に発信しています。 文化を継承していくために私たちは今何をすべきなのか。 今回はミシュランに選ばれる老舗料亭 菊乃井の三代目主人 村田吉弘氏のインタビューをお届けします。 #和食 #料亭 #日本文化 #菊乃井 ------------*------------*------------*------------*------------ ▽関連動画もぜひご覧ください▽ • 開眼!和食道 ▽菊乃井様のホームページ▽ https://kikunoi.jp/kikunoiweb/top