【固まらない？】生チョコが失敗する本当の原因｜クリーム3種検証 скачать в хорошем качестве

【固まらない？】生チョコが失敗する本当の原因｜クリーム3種検証

バレンタインに生チョコ！固まらない？柔らかい？ クリームはどれを使ったら美味しく出来るの？ 皆さん元気ですか！ 「チョコレート食べていますか？」 そんなチョコレートの悩みを解決します これさえ見れば生チョコで失敗しません！ 必ず成功するリカバリーも紹介します ぜひボタンをクリックして↓↓チャンネル登録をお願い致します    / @kazuchocolate   誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を 動画を使って詳しく公開します ＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！ 現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！ @KAZU / ショコラティエ #生チョコ #バレンタイン #失敗しない #簡単 #パティシエ ＜SNS＞ぜひフォローもお願いします！ ・Twitter:   / eguchikazuaki   ・Instagram:   / eguchikazuaki   ・FB:   / kazuaki.eguchi   ・TikTok:   / chocolatiereguchi   0:00 生チョコ 0:15 3種類のクリームで検証 0:34 検証開始　生クリーム 2:01 植物油脂のホイップクリーム 2:18 牛乳 2:32 1晩冷蔵 2:43 冷やし固めた後の状態 3:35 切り易さと断面の状態 4:12 ホイップクリーム生チョコの状態 4:47 生クリーム生チョコの状態 5:26 牛乳生チョコの状態 6:11 検証結果と改善方法 6:52 牛乳で1番おいしい生チョコ 8:30 ポイントのおさらい ＞＞材料 ◆生チョコ　基本レシピ 市販の板チョコ　300ｇ 生クリーム35％　120ｇ ココアパウダー　適量表面に振りかける分 ※ココアは全体に振りかけてもＯＫ ◆牛乳生チョコ　リカバリーレシピ 市販の板チョコ　300ｇ 牛乳　120ｇ ココアパウダー　10ｇ ココアパウダー　適量表面に振りかける分 ※ココアは全体に振りかけてもＯＫ わかりやすく失敗しずらい分量で作りましたが半量で作ることも可能です Recipe 1: Basic Chocolate Ganache (Nama Choco) This is the classic version using heavy cream for a rich, velvety texture. Store-bought Chocolate Bars: 300g Heavy Cream (35% fat content): 120g Cocoa Powder: As needed (for dusting the surface) Note: You can also coat the entire piece in cocoa powder. Recipe 2: Milk-Based Ganache (Recovery Recipe) Use this version if you want a lighter feel or need to use milk instead of cream. Store-bought Chocolate Bars: 300g Milk: 120g Cocoa Powder (for the mix): 10g Cocoa Powder (for dusting): As needed (for dusting the surface) Note: You can also coat the entire piece in cocoa powder. ＞＞アレンジ情報 ・牛乳、生クリーム何も関係なく狙った固さではなく柔らかい場合！ 柔らかくなってしまった生チョコの調整はココアパウダーで行います 動画の通りｇは目安で状態に合わせて10-15ｇ程度調整してください ポイントのおさらいをチェックしてください ・水や豆乳、アーモンドミルクなどでも同様に作ることが出来ます ・アルコールを入れたい場合は水分を減らしてその分加えてください ・牛乳は絞って使ったりするガナッシュにとても向いています 　焼き菓子にサンドしたりもおすすめです ・チョコレート選びは前回の動画を参考にしてください ・板チョコ4種検証動画    • 板チョコ4種で生チョコ検証｜失敗しない作り方と固まらない時の対処法   ＜おすすめ材料＞ ◆明治　ミルクチョコレート https://amzn.to/49TfkaO ◆ココアパウダー https://amzn.to/4qC36u2 ◆動画で使用しているプロ向けココアパウダー https://amzn.to/3NEDLRK ＜おすすめ道具＞ 15cm底が取れる型 ベイクウェア 角型 デコレーション 底取型 15cm https://amzn.to/4r8OySB ＜基本道具＞ ◆口金3点セット これさえあればある程度作れる口金3つ https://amzn.to/3yawgua ◆ハンドミキサー アイリスオーヤマ　スピード調整可能　 https://amzn.to/3CJ7Ap8 他の有名メーカーのものもありますが上記が一番安価です 十分な性能を持っていると思います 動画内はテスコムです ◆ヴィクトリノックス　ペティナイフ 大きな包丁買うよりこれを１本持っていればなんにでも使えます！ https://amzn.to/3MGXpKw ◆完全プロ級の計量器です https://amzn.to/3cBCfds ◆霜鳥製作所さんのゴムベラ https://amzn.to/3r19H5r ◆ベーキングペーパー 両面シリコン加工で複数回使用できるオーブンシートです https://amzn.to/3vdghYE ◆安いタイプのベーキングペーパー https://amzn.to/3LQSk0Z ◆温度計 タニタスティックタイプの温度計 https://amzn.to/3t72G2i ◆ストレーナー 新越ワークス TS ローズ柄ストレーナー 22cm 粉をふるうのに使っています https://amzn.to/3FJ1c3g メーカー指定は無く同様の効果のあるモノが必要です ▶NEW　オーブンレンジ 私が使っているのは廃盤になってしまいました。 ２台目として2023年3月からの動画はこちらを使っています シャープ 過熱水蒸気 オーブンレンジ 31L コンベクション 2段調理 ホワイト https://amzn.to/3JWFRab ◆泡だて器　マトファーシリーズ https://amzn.to/32r5Zb7 サイズ違い https://amzn.to/3l28eI9 泡だて器を本気で選ぶなら間違いなくマトファーがいいです 泡立てやすく劣化しない強度があります ◆ガラスのボール アルクインターナショナル/アルコロックが安価ですが ややふちの模様がゴムベラで取りずらいので IWAKIなどの方が扱い易いかもしれません 注ぎ口は汚れるだけなので不要です https://amzn.to/3cFb01K ◆使い捨て絞り袋 生ものを絞るときは特に使い捨てがおすすめです https://amzn.to/3O5dkPH ◆シルパット ベーキングシートの何回でも使えるもの、それ以外に型などをのせて焼く滑り止めにもなる https://amzn.to/3AOpQiz ◆クッキングシート なんでも良いですがオーブンのサイズになるのがおすすめです https://amzn.to/3ow8aSj ＜書籍発売中＞ 2022.11.2日発売 第１０回料理レシピ本大賞受賞作品 ◆通常版　とんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/3UiRVXz 2023.1.13日発売 ◆「しなくていいこと」がたくさんあった！　新しいお菓子の作り方」 ※KADOKAWAさん https://amzn.to/3XMOJEy 2023.8.18日発売 ◆パウンドとマフィンのきほん ※マイナビ出版さん https://amzn.to/44BSm3o 2023.10.4日発売 ◆もっととんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/46gvgjP ◆2024.10.8日発売 パウンド型一つで出来る　とんでもないお菓子作り ※ワニブックスさん https://amzn.to/3N76GdO 2024.11.26日発売 ◆ショコラティエ江口和明のチョコレートのお菓子 ※マイナビ出版さん https://amzn.to/4i1ySMP 2025.4.16日発売 ◆江口和明の英国菓子 ※KADOKAWAさん https://amzn.to/4ioOt8Z 2025.12.10日発売 ◆江口和明のだけじゃないシフォン https://amzn.to/4he14wE 2025.12.25日発売 江口和明のロールケーキ https://amzn.to/4jf5ggl ※上記リンクは一部Amazonアソシエイトリンクを使用しています 最後までありがとうございます！！ ぜひコメントと評価！お願いします ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ パティスリー＆カフェデリーモ 国内7店舗展開 東京ミッドタウン日比谷本店 シェフショコラティエ/パティシエを務める江口和明 ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞ ＜注意＞ チャンネル内に使用しているテキストや画像、音声等全てのコンテンツの 転載及び無断使用はお断りしております、予めご了承ください 商品として販売目的のレシピ紹介ではありません あくまで家庭用で個人が楽しむ為のレシピの紹介ですので商用利用目的での使用はお控えください