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Aix-en-Provence : le calisson coule depuis 500 ans des jours heureux

Sommaire : Cette semaine Mediterranéo fait la part belle aux produits identitaires du sud, pour commencer l’emblème gastronomique d’Aix en Provence, le calisson, ensuite nous découvrirons la diversité de l’huile d’olive, en Occitanie, nous nous intéresserons à l’avenir de la production d’huitres sur l’étang de Thau, enfin une pêche originale et traditionnelle pour la séquence « mémoire », celle des tellines en Camargue… ➡Câlins de Provence 👆 01:17 Célèbre confiserie d’Aix-en-Provence, le calisson coulait depuis 500 ans des jours heureux. En 2016 pourtant, un entrepreneur chinois a fait trembler le petit monde des calissonniers provençaux, menaçant l’existence du délicieux losange. ➡Les oliviers de Provence 👆 08:51 En Provence, depuis des centaines d’années, l’homme cultive les oliviers pour en tirer un nectar doré : l’huile d’olive. Nous sommes allés à la rencontre des oléiculteurs, des mouliniers et des restaurateurs pour découvrir ce fruit d’exception. ➡Reines de l’étang 👆 16:35 La France est le 4ème producteur mondial d’huîtres et le premier au niveau européen. Moins connues que celles de l’Atlantique, les huîtres méditerranéennes de l’étang de Thau, n’ont rien à leur envier. Pour rester concurrentiel, les ostréiculteurs ont du ces dernières années faire face à de nouveaux défis économiques et sanitaires. ➡Tendres tellines 👆 21:04 La séquence “mémoire” nous conduit cette semaine sur les rivages de la Camargue, pour évoquer la pêche à la telline, un petit coquillage qui fait partie du paysage naturel et culturel de la région. Une activité menacée par la surexploitation. Retrouvez-nous sur notre site internet : http://paca.france3.fr Facebook   / france3provencealpes     / france3cotedazur   Twitter   / france3provence     / f3cotedazur   Instagram   / france3paca     / f3cotedazur