Héroes de la pandemia: la empanada del Portomarín - Buenos Días Madrid скачать в хорошем качестве

Héroes de la pandemia: la empanada del Portomarín - Buenos Días Madrid

Ahora que se cumplen cinco años del fatídico Coronavirus, recordamos a los héroes en la sombra empeñados en seguir peleando frente a tiempos adversos. José Antonio Masegosa entrevista a Luis Fernández, jefe de cocina del emblemático restaurante gallego Portomarín en el corazón de Lavapiés (C/ Valencia, 4). La hostelería fue uno de los sectores más castigados, que aún sufre las consecuencias de aquellos meses de cierre total y paulatinas fases de reapertura en condiciones extremas de prevención. A pesar de unas pérdidas inasumibles, muchos de sus bares y restaurantes empezaron a servir para llevar algunos platos de su carta solo por el hecho "de volver a sentirnos vivos, seguir al menos peleando", en palabras de Luis Fernández. Así, durante los tres meses previos a la segunda fase de apertura, servían para recoger y a domicilio sus sabrosas empanadas de atún, pulpo y carne, además de sus tortillas de patatas y lacón con grelos. La nueva normalidad El Coronavirus supuso un antes y un después en la evolución del tejido empresarial hostelero. Muchos de sus pequeños bares y tabernas no volvieron a abrir. Los que aguantaron, se adaptaron eficazmente a los cambios de horarios, hábitos y formatos de consumo que hoy en día forman parte de la nueva normalidad.