《廣東話影片》香港人的味道回憶——五花腩炒四季豆，這是一道香港人家家戶戶都會做而且經常吃的家常菜，但就是那麼一點點炒得不夠好吃，大家來看看我如何炒出餐廳專業級的出品吧！ скачать в хорошем качестве

《廣東話影片》香港人的味道回憶——五花腩炒四季豆，這是一道香港人家家戶戶都會做而且經常吃的家常菜，但就是那麼一點點炒得不夠好吃，大家來看看我如何炒出餐廳專業級的出品吧！

四季豆在香港人心目中的地位很高，以至家家戶戶都會做，餐廳總有一兩道相關菜式，超市霸佔最醒目蔬菜攤位的一定是四季豆，不過，很多人以為很普及的食物，就未必一定能做得好吃。。 但個人一直疚病餐廳的『專業手法』，導至上檯的四季豆總是過火了，所以我在外是很少點這道菜的。。 然而，由於經常製作也肯鑽研，讓我找到了炒四季豆的最佳平衡點，以至吾家兩小魔怪自出娘胎，總是三不五時就想起了這道菜，要求我製作。 這道菜有甚麼魔力？ 可以讓年輕人食肉獸們如此惦掛？ 大家就來看看我如何製作吧。 一如以往，大家就按著時間碼觀看喜歡的部份吧。 00:00前導和先處理急凍豬腩肉的要點說明(尤其是如何去雪氣的說明) 06:18將處理好的腩肉切片，需要先抹乾水份及注意裁切的大小，留意細節說明 16:24插播幅利，簡單介紹肉碎蒸水蛋的做法和成品展示 18:08開始為腩片走油(順便製作更濃縮的豬油)，為了讓過程不會彈油，必須先抹乾腩片 19:47為了防止彈油，收細火再上鑊蓋慢慢煎炸，目的是迫出腩肉的油份(留意關於家廚和專業廚房處理腩肉的差別說明) 21:09差不多煎炸好了，對於腩片處理效果的說明和演示，怎樣才製作得好吃 24:09開始燒鑊加油，夠高溫了就放蒜頭爆鑊 24:50爆好蒜頭後先放四季豆爆炒一會再放腩片同炒，留意怎樣炒才能讓四季豆可口的關鍵說明 25:40開始調味稍炒後再上鑊蓋30秒(留意關於腩片調味的說明) 28:00 30秒後開鑊蓋，打薄芡繼續炒至乾水為止，讓醬汁完全掛在食材身上。 29:44菜成上碟，成品展示和總結，特別留意怎樣狀態下四季豆才好吃的說明 #香港人家常菜 #極緻美味 #簡單易做送飯神器 #吃完第一口馬上要吃第二口