Hogyan Készítsünk Sóletet? скачать в хорошем качестве

Hogyan Készítsünk Sóletet?

Kell venni aprószemű tarkababot, vagy aprószemű fehérbabot, vagy ezeket vegyesen. Egy 10-12 órára érdemes beáztatni. Szintúgy áztassuk be a gerslit, úgy is, mint árpagyöngy. Ezzel akkor fél nap el is ment. (A sólet többnapos projekt, elég ugye csak azt említeni, hogy elvileg péntek délután kell a kemencébe betenni, és másnap ebédre lehet fogyasztani. És ebbe még nincs benne az előkészület.) A beáztatott babot és a gerslit leszűrjük, és egy vastagfalú, tűzálló tálba tesszük. Én most kaptam egy fantasztikus, hétnyelven beszélő öntöttvas lábost, úgyhogy annak apropóján, születésnapra készült a sólet.) Lereszelünk (akinek van hozzá türelme, én inkább finomra vágom) egy-két fej vöröshagymát, és szétzúzunk pár gerezd fokhagymát, ezt elkeverjük a babbal. Pár púpozott evőkanál lisztet szintén alaposan eldolgozunk a babbal, hogy egyenletesen eloszoljon minden részen. Adunk hozzá őrölt gyömbért, édes pirospaprikát, borsot, kevés sót. A bab alá elrejtjük az étlapon csak "minden belevaló"-ként emlegetett húsokat. Célszerű füstöltet és nem füstöltet vegyesen alkalmazni. Leginkább javasolt húsok a nyers marhaszegy, a füstölt libamell és libacomb. Hogy ne legyen túl kóser, egy kis tréflinek tettem bele füstölt tarját is, és füstölt kacsacombot a libacomb helyett. Ha a húsokat elrejtettük, a lábost felengedjük annyi vízzel, amennyi ellepi, felforraljuk, majd gyöngyöző forrással, fedő alatt egy órán át főzzük Ha a tojást nem is tesszük bele, libanyak meg nincs is, viszont ilyenkor kerül a sóletbe az úgynevezett kugli, más néven ganef. Ennek a sólethez hasonlóan számos elkészítési módja van, én az egyik legegyszerűbbet ajánlom. Ehhez libazsírt, pirospaprikát és lisztet dolgozunk össze kevés vízzel, ebből tésztát gyűrunk, majd kis henger formákban a bab tetejére tesszük. Erre tesszük a fedőt, a lábost meg vagy egy nagyon alacsony hőfokú sütőbe egy teljes éjszakára, lásd még kemence, vagy egy közepes hőmérsékletű sütőbe 3-4 órára. Érdemes óránként megnézni, és pótolni a vizet, mert a száraz, kopogós sólet nem az igazi, bár néha az is jó. Ha a vizet pótoljuk, tegyünk hozzá néha pirospaprikát, sót is.