ครัวชั้นสูง EP 29 ข้าวคลุกกะปิ Thai Shrimp Paste Fried Rice скачать в хорошем качестве

ครัวชั้นสูง EP 29 ข้าวคลุกกะปิ Thai Shrimp Paste Fried Rice

ถึงเวลาของกะปิที่จะได้เฉิดฉายแล้วค่ะ หลังจากรับบทนักแสดงสมทบมาหลายตอนแล้ว ในวันนี้กะปิจะได้ยืนหนึ่งในฐานะวัตถุดิบหลักค่ะ แล้วงานนี้ข้าวคลุกกะปิ ยังไม่ได้มาแค่เมนูเดียวด้วยนะคะ เพราะมีข้าวคลุกกะปิก็ต้องมีเพื่อนรักอย่าง หมูหวาน ป้าจะสอนวิธีการทำหมูหวานตามแบบฉบับครัวชั้นสูงที่หากินที่ไหนไม่ได้แน่นอนค่ะ ข้าวคลุกกะปิสูตรโบราณ เครื่องปรุงข้าว ข้าวสาร 1 ½ ถ้วย น้ำ 2 ¼ ถ้วย กะปิดี 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ วิธีหุงข้าว 1 หุงข้าวสารกับน้ำจนสุก พักไว้ 2 นำกะปิห่อด้วยใบตองนำไปเผาไฟจนหอม 3 นำกะปิที่เผาไฟแล้วไปคลุกกับข้าวสวยที่หุงรอไว้และน้ำมันพืช หมูหวาน หมูสามชั้น ½ กิโลกรัม น้ำตาลทราย ½ ถ้วย น้ำตาลปีบ 100 กรัม น้ำปลา 1/8 ถ้วย วิธีทำหมูหวาน 1 ต้มหมูสามชั้นพอสุก 2 นำหมูสามชั้นที่ต้มสุกแล้วมาหั่นบางๆ เป็นชิ้นตามขวาง ใช้น้ำตาลทรายและน้ำปลานิดหน่อย ทำน้ำตาลไหม้ 3 เติมน้ำตาลปีบ น้ำต้มหมู และน้ำปลาส่วนที่เหลือ พอเดือดใส่หมูที่หั่นไว้ลงไป ต้มต่ออีก 10 นาที ไข่ฝอย ไข่ไก่ 2 ฟอง เกลือ 1/8 ช้อนชา น้ำมันพืช 1/4 ช้อนชา 1 ตีไข่กับเกลือจนแตกตี 2 ตั้งกระทะที่ไฟกลางค่อนข้างแรง ทากระทะด้วยน้ำมันพืชจนทั่ว 3 เมื่อกระทะร้อนดีแล้ว เทไข่ที่ตีไว้ลงไปครึ่งหนึ่ง หมุนกระทะกรอกไข่ให้เป็นแผ่นกลมบาง 4 เมื่อไข่เริ่มสุก ม้วนไข่จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง 5 ทอดซ้ำอีกครั้ง 6 นำไข่ที่ได้มาซอยบางๆ ตามขวางเป็นไข่ฝอย เครื่องโรยหน้า 1 กุ้งแห้งทอด 2 มะม่วงหั่นฝอย หรือ มะดันหั่นฝอย 3 มะนาว 4 หอมแดงซอย 5 พริกขี้หนูซอย 6 ไข่ฝอย 7 หมูหวาน #ครัวชั้นสูง #HighZoneKitchen