Фермерское мясо. Свой скот - своя переработка. Производство мясных деликатесов: колбасы, стейки и др скачать в хорошем качестве

Фермерское мясо. Свой скот - своя переработка. Производство мясных деликатесов: колбасы, стейки и др

КФХ Андрея Губина с 2021 года занимается переработкой мяса как с собственной фермы, так и из давальческого сырья. Разнообразные стейки, колбасы, полуфабрикаты. Волгоградская область. ЖМИ 👇"ЕЩЁ"👇 КОНТАКТЫ ТАМ! 👉 Смотри все видео из этого хозяйства    • КФХ Губиных. Растениеводство и животноводс...   ___________________________________ ► ФЕРМЕР.РУ продолжает публиковать серию видеороликов из АгроЭкспедиции «Сельское хозяйство Волгоградской области». В этом видео мы посмотрим, как устроен цех переработки мяса в КФХ Губина. ► Строительство забойного цеха и совмещённого с ним цеха по производству крупнокусковых деликатесов и колбас длилось на протяжении года. Внутри имеются три холодильные камеры: остывочная, посола и готовой продукции. ► Забойный цех оборудован двумя технологическими линиями: для КРС, свиней и МРС. Здесь имеется один рельсовый путь, где происходит распиловка, а дальше на вешало, тем самым избежав необходимости дырявить стены лишний раз. ► После убоя туша поступает в холодильную камеру, где остывает и на следующий день идёт на разделку. Разделочный цех оборудован современным оборудованием, который позволяет разделить тушу на 64 отруба, в том числе и на дорогостоящее мясо для стейков. После вакуумирования части поступают в магазин. ► Вся продукция, которая не реализуется в определенный срок в магазине, а также специально оставленные части поступают в переработку. Для этих целей в цехе переработки есть ультрафиолетовая лампа, убивающая все микробы, куттер, измельчающий всё что можно. Также имеется варочный котёл на 400 литров, в котором варятся ветчины, ноги и головы. ► На момент съемок, кроме стейков предприятие выпускает пельмени, котлеты, гамбургерные котлеты, несколько видов сосисок и колбас. Но все же большое внимание уделяется производству крупнокусковым деликатесам. ► Сердцем цеха переработки являются автоматические коптильные камеры отечественного производства, позволяющие делать деликатесы горячего и холодного копчения. Также имеются аппараты иностранного производства, например инъектор, который вместе с вакуумным массажёром позволяет очень качество мариновать мясо. ► Вообще отличительной особенностью продукции КФХ Губина является переработка по старым советским ГОСТам и рецептам из справочника Конникова 1938 года. Многие рецепты разрабатывали в начале ХХ века, когда люди больше думали о здоровье, чем о прибыли. ► Планируемая мощность предприятия составляет 500 кг. готовой продукции ежедневно, при запуске такого показателя КФХ ещё не достигло, но у предприятия всё впереди, и мы желаем ускорения развития и новых успехов. ___________________________________ 00:00 ► Вступление 00:31 ► Когда построили цех переработки? 00:56 ► Где производится забой? 01:29 ► Откуда поступает скот? 02:36 ► Есть зона передержки животных? 03:18 ► Шкуропосолочное помещение. 03:45 ► Куда сдаёте шкуры? 04:05 ► Цех забоя. 05:19 ► Холодильная камера. 06:17 ► Разделочный цех 06:41 ► Что такое стейк альтернативный? 07:56 ► Есть вакуумные машины? 08:45 ► Будет мастер-класс по разделке туши? 09:56 ► Нереализованные части забираете обратно? 10:24 ► Инфракрасная лампа и куттер. 11:11 ► Зачем в фарш добавлять лёд? 12:34 ► Какой ассортимент КФХ? 13:45 ► Коптильные камеры. 14:09 ► Оборудование отечественное в хозяйстве? 15:42 ► Камера статического дыма. 16:58 ► Как маринуете мясо? 18:51 ► Чем отличается немецкое оборудование? 19:21 ► Сколько видов колбасы производите? 20:58 ► Где получили такие качественные знания? 21:44 ► Какая производительность цеха переработки? 22:45 ► Какие продукты пользуются спросом? 23:47 ► Где продаёте продукцию? 24:58 ► Как отслеживаете качество продукции? 26:09 ► Кабинет ветеринарного врача. 27:26 ► Склад готовой продукции. 28:50 ► В чём секрет вкусной колбасы? 30:26 ► Как называется справочник с рецептами? 32:07 ► Дегустация готовой продукции 36:47 ► Сколько стоит продукция? 39:44 ► Успехов хозяйству 41:07 ► Куда ФЕРМЕР.РУ поедет в мае? ___________________________________ ⭐️ Официальные сообщества: ✅ Телеграм https://t.me/Fermer_ru ✅ ТикТок   / fermertok   ✅ Дзен https://zen.yandex.ru/fermerae ✅ ВК https://vk.com/fermer_ae ✅ ОК https://ok.ru/okfermer ✅ Инстаграм   / fermergram   ___________________________________ 🎥 Пригласить ФЕРМЕР.RU на съёмки https://fermer.ru/vizit ___________________________________ 🍀 Нравится наша работа? Сделай доброе дело!    / @fermerae   👀 Закулисная жизнь канала    / fermerae   ⌨️ Обсуждение, много фото и другое видео здесь ___________________________________ 📢 Контакты: Телефон +7(995) 400-84-83 Инстаграм mramor_beef34 ___________________________________ ✔️Не забудьте: 🔥 Подписаться 🔔 Нажать на колокольчик ☎️ Разрешить телефону получать уведомления ___________________________________ #ФермерRU #фермер #агробизнес #сельскоехозяйство