白裏透紅 皮薄鮮美 蝦餃 скачать в хорошем качестве

白裏透紅 皮薄鮮美 蝦餃

一籠好的蝦餃，從製作餃皮，到放入蒸籠，餃皮厚薄、餡料比例、蒸煮時間 ⋯⋯ 最大難度是拍皮，亦考驗師傅技術。整過程爭分奪秒，即拍即包餡，時間一長，餡皮變得乾硬，無法裹餡，前功盡廢。 只見師傅捏出一小顆麵糰，手掌藉刀身一壓，以陰力輕輕轉一圈，將麵糰按成薄薄一片，最後以刀刮起，餃皮毫無破損、完整無缺，薄身卻不易穿。 將餡料裹入餃皮，一拉一推、食指與拇指間互相配合，靈活巧妙摺成半月狀。 新鮮出籠的蝦餃，外型呈月牙，13道皺褶條理分明，彎如梳子，外皮晶瑩剔透、薄而透亮，爽韌不黏齒、白裏透紅的蝦肉若隱若現，吃下去彈牙多汁。 每一口，全憑師傅的巧手，全是心機。 更多土炮好片： 蔡瀾趣談飲食 人生最後一頓飯 ：想吃豬油撈飯    • 蔡瀾趣談飲食 人生最後一頓飯 ：想吃豬油撈飯 #土炮 #蔡瀾 @chualamcol...   古法炸蟹鉗幾近失傳 工序繁複 人手拆肉裹蝦膠    • #香港職人 古法炸蟹鉗幾近失傳 工序繁複 人手拆肉裹蝦膠 #香港美食 #蟹鉗 #炸蟹...   生焗鹽焗雞嫩滑多汁 酒店總廚分享點中菜秘笈：平嘢貴食 貴嘢平食    • #中菜解密 生焗鹽焗雞嫩滑多汁 酒店總廚分享點中菜秘笈：平嘢貴食 貴嘢平食 #鹽焗雞...   柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘    • 柴灣40年古法叉燒 新桂香燒臘 (#土炮 #柴灣 #香港老店 #叉燒)   =========== 立即追蹤土炮Instagram： instagram.com/hk.topaau/ =========== 土炮好片，馬上訂閱YouTube： http://bit.ly/2H7BpYW =========== 如有各區好人好事、小店情味故事、本地攝影作品、社區有趣大小事等等，歡迎Inbox土炮報料，有機會在專頁上刊登！