КНУТЫ - вялено-сушеные колбаски к пиву (пивчики). скачать в хорошем качестве

КНУТЫ - вялено-сушеные колбаски к пиву (пивчики).

Купить: ИНСТА-соль https://www.emkolbaski.ru/insta-sol-d... Салями Рапид https://www.emkolbaski.ru/smes-pripra... Салями Финоккьона https://www.emkolbaski.ru/smes-dlya-f... Старты Классика, V2 https://www.emkolbaski.ru/startyi-dly... Коллагеновая сосисочная https://www.emkolbaski.ru/sosisochnay... Баранья черева https://www.emkolbaski.ru/baranya-che... _______ 00:19- Начало 00:48- Приготовление фарша 00:54- Ингредиенты для приготовления колбасок Кнуты 01:51- Какую оболочку использует Павел 02:23- Вязка колбасы 02:54- Для чего колбаски необходимо поместить в тепло на сутки 03:15- Где сушить колбаски Кнуты 03:25- Спустя какое время колбасу можно есть. 03:56- Павел демонстрирует колбасу прошедшую ферментацию, какой она стала 05:48- Дегустация _______ Обсудить на форуме ЕМКОЛБАСКИ: https://www.emkolbaski.ru/community/t... _______ • Свиная лопатка (или говядина, жирность - 30%) – 1 кг • Соль нитритная – 25 гр или комбинация: ИНСТА-соль (10 гр) + Поваренная соль (15 гр) • Смесь специй – любая на выбор 5…8 гр. В ролике использованы смеси «Салями Рапид» и «Салями Финоккьона» по 7 гр/кг • Старты «Классика, V2» – 5 гр • Оболочка: коллагеновая сосисочная или баранья черева 3…4 м. Технология. Мясо охладить до +3 град., измельчить на мясорубке через решетку 6…8 мм. Специи, соль и старты смешать между собой в сухом виде и внести в фарш. Перемешать до равномерного распределения всех ингредиентов и набить в оболочку с помощью колбасного шприца. Температура фарша должна быть не выше +6 при перемешивании, иначе жир расплавится. При набивке в натуральную череву, ее следует предварительно замочить в теплой воде в течение 30 минут. Коллагеновая оболочка не требует замачивания. Набивать в оболочку лучше любым колбасным шприцом, так как через мясорубку такой узкий калибр набить очень сложно, фарш будет перетираться с жиром и это приведет к браку. Перекрутить колбаски длиной 15…30 см, поместить в теплое место с температурой +25…+30 град. на 24…36 часов для ферментации (закисления) колбасы при участии стартов. Затем повесить в любое удобное место со сквозняком для быстрого высушивания (температура и влажность значения не имеют). Спустя 4…6 суток, когда колбаски потеряют 40…60% от начального веса, они готовы. В процессе сушки или вяления колбаски можно подкоптить холодным дымом в течение 2…12 часов для ароматизации. _______________ Music : Roa - Feel Alive Watch :    • Roa - Feel Alive 【Official】   Stream / Download : https://hypeddit.com/link/9fjw7u License : https://roa-music.com