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Strudel de manzana con salsa de vainilla

Sabine Hueck nos deleita con una deliciosa receta de strudel de manzana con salsa de vainilla. Para hacerla, sigue los siguientes pasos: Para la masa: 250 g de harina de trigo 125 ml de agua tibia 3 cdas de aceite neutro 1 cdta de vinagre  ½ cdta de sal harina (para trabajar) -En un bol grande ponemos la mitad de la harina y hacemos un hueco enmedio. En él vertemos el agua tibia, el aceite, el vinagre, una pizca de sal, y removemos con una cuchara. Añadimos el resto de la harina y amasamos hasta conseguir una masa homogénea y elástica sin grumos; debe estar húmeda pero no pegajosa. Incorporamos un poco más de harina si es necesario y trabajamos unos 10 minutos más. -Formar una bola con la masa y barnizar con aceite vegetal. Cubrir con un plato grande y dejar descansar aproximadamente una hora a temperatura ambiente.  Para el relleno: 1,2 kg de manzanas ácidas 1 cda de zumo de limón 4 cdas de pasas  3 cdas de ron  3 cdas de azúcar  1 cdta de canela  80 g  de pan rallado 3 cdas de mantequilla 1 cdta de azúcar Vainilla fresca -Primero dejamos las pasas remojando en ron o en agua tibia durante al menos 15 minutos en un lugar cálido en un pequeño recipiente. -Para hacer migas crujientes, derretimos la mantequilla en una sartén. Añadimos el azúcar para que se caramelice, luego el pan rallado y tostamos hasta que se dore. -Retiramos la sartén inmediatamente del fuego y reservamos. -Pelamos, descorazonamos las manzanas y las cortamos en láminas. Luego, lo rociamos con jugo de limón para evitar la oxidación y que se oscurezcan. Incorporamos las migas, el azúcar, una generosa cucharada de canela, las semillas de la  vainilla fresca y las pasas escurridas y mezclamos bien. El relleno debe tener una consistencia húmeda pero compacta. Reservamos. -Precalentar el horno a 180°C - 200°C. Para extender la masa: 60 g de mantequilla derretida Azúcar glas para espolvorear Paño limpio de cocina Papel de hornear -En una superficie enharinada y espaciosa, extendemos la masa con un rodillo.  No debe pegarse a la superficie de trabajo ni al rodillo; debe quedar una capa muy fina y extremadamente flexible. -Luego extendemos un paño limpio y grande y lo enharinamos también. Ahora deslizamos ambas manos bajo la masa, la estiramos con cuidado de dentro hacia fuera para que quede rectangular y bien fina y la extendemos también encima del paño. ¡Tenga cuidado de no hacer ningún agujero al estirar! -Pincelar la masa con la mantequilla derretida solo en el centro, dejando un espacio hasta los bordes de unos 10-15 cm. Esparcimos un poco de pan rallado para que absorba el líquido de las manzanas y no se humedezca la masa. -Ahora distribuimos uniformemente el relleno dejando los bordes libres. Ya podemos comenzar a darle forma: primero plegamos los bordes laterales unos centímetros por encima del relleno y enrollamos el strudel con mucho cuidado tirando del paño para cerrarlo. -Pincelamos el strudel con el resto de la mantequilla y horneamos a 200 ° durante unos 35 a 40 minutos, dependiendo del grosor de la masa.   -Retiramos del horno y dejamos enfriar antes de cortarlo. Espolvorear con azúcar glas antes de servir. Salsa de vainilla: 600 ml de leche entera 20 g de fécula de maíz 2 yemas de huevo 1 vainilla 3 cdas de azúcar -Comenzamos disolviendo en un tazón la harina de maíz en unas cucharadas de leche y mezclamos bien con las yemas de huevo. -Con un pequeño cuchillo, cortamos la vaina de vainilla a lo largo, la abrimos y raspamos su contenido. -En una cazuela, ponemos a calentar a fuego medio el resto de la leche con la vainilla y el azúcar sin dejar de remover hasta que espese ligeramente. Cuando rompa a hervir, retiramos la cazuela del fuego y mezclamos con la fécula. Llevar la salsa de vainilla a ebullición de nuevo muy brevemente mientras se remueve con unas varillas. Viértala en un bol o jarra y déjela enfriar. Servir con el strudel de manzanas. ¡Buen provecho! ___________________________________ Agradecemos inmensamente a Pat C. y Anvil FX ("Pisca Punga", música de apertura), Revista do Samba, Beto Bianchi, Leticia Coura e Vitor da Trindade, Perola Filmes, Javier Bianco (edición de video), DW y a Carmen Alvarez (productora Con sabor y saber) #consaborysaber #sabinehueck #recetasdesabine #strudeldemanzana www.sabinehueck.de www.instagram.com/sabinehueck www.instagram.com/atelier_culinario www.facebook.com/sabine.hueck