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Montecelio 1^Sagra dei frascarelli

Ricetta dei Frascarelli Sbattere molto bene le uova in una scodella (1 uovo a persona). Con l'aiuto di una forchetta far cadere a gocce tale liquido su un letto di farina preparato sulla spianatoia allargandosi quanto più possibile. Raccogliere con le mani i grumi di farina che si sono impregnati d'uovo e sfregandoseli tra le mani per ridurre la grandezza dei grumi e crearne quanti più possibile, metterli in un setaccio. Setacciare energicamente per far cadere la farina non raggrumata. Ciò che rimane nel setaccio sono i Frascarélli che andranno versati in un pentolone con acqua bollente e salata agitando in continuazione con un cucchiaione di legno o un matterello come si farebbe con la polenta. (la quantità d'acqua è da calcolare secondo la consistenza che si desidera dare all'impasto). Far cuocere per circa 10/15 minuti indi stendere l'impasto sulla spianatoia o piatti nello spessore che più si desidera. Condire con abbondante sugo di pomodoro cotto con olio d'oliva, aglio basilico e peperoncino. Infiorare di pecorino e...armati di cucchiaio buon appetito!