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[웨이팅 맛집 만드는 방법] 나도 줄서는 맛집 만들수 있을까?

안녕하세요. 소상공인 성공대학 김영갑교수입니다. ---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- [2026 수강신청 안내] 국내 최초 KYG 소상공인 성공대학 1년 과정 1기 안내 1월 5일 180명 수강생으로 개강. 결원이 생길 때만 연중 수시 모집. 수강을 원하시는 분은 신청하시기 바랍니다. 수강신청 문의 : 이동수 이사 010-3748-4769 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 누구나 '줄 서는 식당'을 만들 수 있는 3단계 시스템 "왜 우리 가게에는 줄을 서지 않을까?"라고 자책하거나 상권 탓을 하고 계신가요? 웨이팅은 운이나 타고난 재능이 아닙니다. 철저하게 설계된 시스템의 결과입니다. 김영갑 교수가 전하는 '웨이팅 맛집'의 비밀을 공개합니다. 1. 가치 인식의 법칙: "가격이 아니라 품질 인식을 높여라" 줄 서는 식당의 공통점은 고객이 느끼는 가치(Value)가 높다는 점입니다. 가치를 결정하는 수학 공식은 명확합니다. 가격 인식: 단순히 가격을 낮추는 것은 경쟁자도 할 수 있는 위험한 전략입니다. 핵심은 '이 가격보다 훨씬 비싼 가치가 있다고 느끼게 만드는 마케팅 기술입니다. 품질 인식: 똑같은 재료를 써도 고객이 더 높은 품질로 인식(Perception)하게 만드는 '심리학'이 필요합니다. 서비스업에서는 이 이 될 수 있는 마법, 즉 '인식의 전환'이 웨이팅의 시작입니다. 2. 검증된 시스템 구축: "공부하고, 적용하고, 구조화하라" 이론은 이미 수많은 학자에 의해 검증되었습니다. 하지만 내 매장에 맞는지 확인하는 '개별 검증' 과정이 필수입니다. 1. 배움(Study): 푸드 서비스 산업의 이론과 경영학, 마케팅(가격, 프로모션, 인테리어 등)을 공부합니다. 2. 적용(Apply): 배운 이론을 내 매장에 맞게 가설을 세워 실행해 봅니다. 3. 검증(Verify): 숫자(매출, 재방문율, 고객 피드백 등)를 통해 결과를 분석합니다. 4. 구조화(Systematize): 성공한 모델을 내 것으로 만들어 어떤 상황에서도 돌아가는 시스템을 구축합니다. 3. 웨이팅은 강력한 마케팅 시그널 줄을 서는 행위 자체가 새로운 고객을 부르는 가장 강력한 마케팅 도구가 됩니다. 사회적 증거: 사람들은 텅 빈 식당보다 줄이 긴 식당에 더 큰 신뢰를 느낍니다. (20테이블 실험 결과: 꽉 찬 집으로 고객이 몰림) 기다림의 보상: "기다린 보람이 있다"는 리뷰가 쌓일 때 그 식당은 영원히 줄 서는 맛집으로 남습니다. 김영갑 교수의 한마디 "웨이팅 맛집은 타고난 재능이나 막대한 자본으로 만드는 것이 아닙니다. 1년만 제대로 공부하고 내 매장에 시스템을 입혀보세요. 누구나 부산 1등, 미슐랭보다 맛있는 식당의 주인공이 될 수 있습니다." #식당창업 #웨이팅맛집 #상권분석 #김영갑교수 #외식경영 #온라인마케팅 #줄서는식당비결