Скачать с ютуб 解暑涼菜 長輩天菜！筍料理三吃，電鍋就能做ㄉ排骨竹筍湯、退暑竹筍沙拉、下酒開胃ㄉ竹筍炒肉絲！ в хорошем качестве

解暑涼菜 長輩天菜！筍料理三吃，電鍋就能做ㄉ排骨竹筍湯、退暑竹筍沙拉、下酒開胃ㄉ竹筍炒肉絲！

本週作業要來與廢寶們一起咬冷筍 （不是這樣用ㄅ哈哈哈哈 剛從溪邊泡完水回來，真的好熱喔嗚嗚嗚 在食慾都告假ㄉ炎暑，冰涼又退火的竹筍是餐桌定番 整理了三道筍友良方跟廢寶分享 趁著產季味美價廉，要不要挑戰看看自己在家料理竹筍？ 清甜的美味大人小孩都愛 做成酸口味的竹筍，夏夜配著啤酒下肚有夠爽快讚讚讚 – /排骨竹筍湯 材料 4-6人份 排骨 400g 麻竹筍 1支，未去殼約1 公斤，去殼後約760g （影片中用的是綠竹筍） 冷水 1.5公升 鹽 少許 作法 1.排骨放入鍋內，加入蓋過排骨的冷水（份量外），用中火慢慢的煮至沸騰，然後將排骨撈起，用清水快速沖過備用 2.處理竹筍，用刀尾小心的在外殼上劃一刀，然後用手剝開筍殼，筍尖頂端3.帶硬殼的部分也切掉，最後削掉底部咖啡色部分。將竹筍肉切成塊狀備用 4.電鍋湯鍋內加入冷水，放入筍、排骨和一小撮鹽巴，轉大火煮滾，接著轉小蓋鍋保持微滾，外鍋放4杯水，燉約1小時。若還不夠軟、入味的話再加2杯水，燉煮30分鐘 電鍋煮比較久，用爐台的話大概一個小時 5.試喝看看甜味釋放出來了沒，需要的話用鹽巴調整鹹味 /竹筍沙拉 材料 2-3人份 綠竹筍 1支 美乃滋 適量 作法 1.竹筍過清水洗淨，用刀尾在筍殼劃開一刀 2.竹筍入水鍋，加入可以蓋過竹筍的水（份量外） 3.蓋上鍋蓋後，用中大火煮滾，然後轉中小火煮20分鐘，途中別掀蓋 4.熄火後繼續蓋鍋燜著，放20分鐘 5.準備一鍋冰塊水（份量外），將竹筍取出後直接泡進去，竹筍通體冷卻後用手把殼剝掉，沒冰塊就沖冷水直到冷卻 6.削掉底部深色部分，筍肉用滾刀方式切成塊狀後盛盤 7.擠上美乃滋就完成，可裝袋用剪刀開一細口 /竹筍炒肉絲 材料 2-3人份 綠竹筍 1支，去殼後約250g 炒油 1小匙 蒜頭 1-2顆，切片 辣椒 1/2根，切片 蔥段 1支 豬肉絲 50g 鹽 少許 白醋 少許 醬油 少許 作法 1.用刀尾在筍殼劃開一刀（必要時可再下刀），把殼剝掉，並削掉底部深色部分 2.竹筍先切成片狀，乖乖排好後再切成絲狀 3.下油熱鍋，用大火將蒜頭、辣椒、蔥段炒香，接著放入豬肉絲，翻炒至差不多都變成白色 4.放入竹筍絲一起翻炒，加入鹽、白醋、醬油，等竹筍出水飄出香氣就可熄火，試吃看看鹹度、酸度即可上桌，喜歡的話也可磨些白胡椒 -- 私房料理學 經典宴客菜直接購買學起來 - https://bit.ly/3ITbvEE YT -    / @soacliu_yt   臉書 -   / soacliu   IG -   / soacliu