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DULCE DE LECHE VEGANO

DULCE DE LECHE VEGANO Ingredientes: · 1 lata (400 ml) de leche de coco entera (de buena calidad, preferiblemente sin aditivos espesantes. Agítala antes de abrir). · ¾ taza (150g) de azúcar mascabado o de coco (dan color y sabor a caramelo. Puedes usar azúcar moreno o blanco también). · 1 cucharadita de extracto de vainilla. · 1 pizca de sal fina (resalta todos los sabores). Instrucciones: 1. Mezcla: En una cacerola o sartén profunda (de fondo grueso si es posible), combina el contenido de toda la lata de leche de coco y el azúcar. Lleva a fuego medio-alto y bate con un batidor de mano hasta que el azúcar se disuelva completamente y la mezcla esté homogénea. 2. Cocción (la clave): Una vez que empiece a hervir, reduce el fuego a bajo (debe burbujear suavemente). Cocina sin tapar, revolviendo con frecuencia (cada 5-10 minutos) para evitar que se pegue en el fondo. Es importante vigilarlo, sobre todo hacia el final. 3. Reducción: La mezcla irá reduciendo (perdiendo agua) y espesando lentamente. Esto puede tomar entre 45 minutos a 1 hora y 15 minutos, dependiendo de tu estufa y del tamaño de la cacerola. Se volverá más oscura y tendrá un aroma a caramelo increíble. 4. Punto final: Está listo cuando al pasar una cuchara por el centro, puedas ver el fondo de la cacerola por un par de segundos antes de que la mezcla vuelva a cubrirlo (textura de pudding espeso). También puedes hacer la prueba del plato frío: pon una gota en un plato enfriado en el congelador; si mantiene su forma y no se corre, está listo. 5. Finaliza: Retira del fuego y añade la vainilla y la pizca de sal. Remueve bien. Deja enfriar por completo en la cacerola (se espesará más al enfriar). Puedes batirlo ligeramente con una batidora de varillas si quieres una textura extra suave. 6. Conservación: Guarda en un frasco hermético en la nevera. Dura hasta 2 semanas refrigerado.