上海早點第一集「鹹豆花」製作方法 附豆腐和鮮腐竹製作方法How to make Tofu pudding&Tofu【艾叔的廚房筆記】 скачать в хорошем качестве

上海早點第一集「鹹豆花」製作方法 附豆腐和鮮腐竹製作方法How to make Tofu pudding&Tofu【艾叔的廚房筆記】

葡萄糖酸-δ，英文名为delta-Gluconolactone，简称GDL或内酯，屬於酸性物質。在製作豆腐的過程中，起到蛋白质遇酸產生凝絮的作用。相較於北方用滷水，以及南方用石膏所製成的豆腐和豆花，無蛋白質流失，無苦澀味。同樣也適用於製作奶酪。 視頻中包含了從做豆漿---（鮮腐竹）----》做豆花------》做豆腐的整個過程 艾叔的上海早點專輯 第一集「鹹豆花」   • 上海早點第一集「鹹豆花」製作方法 附豆腐和鮮腐竹製作方法How to ma...   第二集「油條」   • 上海早點第二集「油條」製作方法 How to make Fried Bre...   第三集「米飯餅」   • 上海早點第三集 「酒釀米飯餅」最正宗的製作方法How to make ri...   第四集「老式鹹大餅」   • 上海早點第四集「老大餅」製作方法 香蔥鹹大餅 芝麻脆殼甜大餅 How to...   第五集「大麻球」   • 上海早點第五集 麻球製作方法How to make sesame ball...   第六集「油酥大餅」   • 上海早點第六集 油酥大餅製作方法How to Make Sesame Pu...   第七集「超甜！小砵頭甜酒釀」   • 酒釀/酒糟製作方法How to Make Chinese Sweet Fe...   第八集「四色甜酒釀小圓子」   • 上海早點第八集 四色甜酒釀小圓子羹製作方法How to Make Glut...   第九集「鮮肉大包」待發布 第十集「香菇菜包」待發布 ⋯⋯ 「艾叔的滬式糕點」專輯➡️   • 艾叔的中式糕团和点心   「艾叔的烘焙類蛋糕」專輯➡️   • 艾叔的烘焙類蛋糕   「艾叔的中秋月餅」專輯➡️   • 艾叔的中秋月餅專輯   ---------------------------------------------------------------------------------------- 製作食譜： 濾布（200目） 破壁機（果汁機） 【A】調味料 紫菜 蝦皮 榨菜 香蔥 生抽 【B】浸泡黃豆 淨水-A 3杯 黃豆 150g（浸泡後約2～2.2倍重） 【C】磨豆漿 浸泡後黃豆 淨水-B 500g 【D】煮豆漿 生豆漿 590g～650g 沸水 560g～500g（熟豆漿1150g-生豆漿重量=沸水重量） 【E】 內酯粉（葡萄糖酸-δ） 3g Ingredients： Filter cloth（200 mesh） Vitamix Blender 【A】Seasoning Laver Dried shrimp Hot pickled mustard root Scallions soy sauce 【B】Pre-soaked soybeans 3 Cup Water-A 150g Soy （Soaked soybeans about 2 to 2.2 times the weight） 【C】Making soy milk Soaked soybeans 500g Water-B 【D】Cook soy milk 590g～650g Raw soy milk 560g～500g Boiling water-C （Cooked soy milk 1150g-raw soy milk weight = boiling water weight) 【E】 3g Delta-Gluconolactone BGM Artist: Chris Haugen Track: Morning Mandolin Length: 3:39 Audio Source: Youtube Audio Library #豆花#豆腐#ToFu#上海早餐