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La recette fraicheur de Davonn, pour Lille Actu !

La créatrice culinaire Davonn, qui propose des mets inspirés de ses origines thaï et laotienne dans sa boutique près de Lille (Nord), dans le parc d'activités Village des Voiles de Marquette-lez-Lille, a concocté une recette fraicheur pour Lille Actu. Découvrez la recette revisitée du "Yam Kung Mak Muang" : gambas marinées sur salade de mangue verte et pomme granny Smith, sauce façon « Tigre Qui Pleure ». Davonn nous détaille ici le déroulé de la préparation : 1. Sauce façon « Tigre Qui Pleure » au gingembre et à la citronnelle (à réaliser la veille, tout comme les gambas) Ingrédients : 4 CàS de sirop de sucre 4 CàS de sauce de poisson jus de 2 citrons vert 1 petite gousse d’ail 1 CàC de citronnelle 1 CàC de gingembre 1 petit bout de piment rouge 1 CàS de galanga (ou coriandre vietnamienne). Préparation : mixer le tout et rectifier s’il le faut, selon votre goût. Pour la préparation des gambas : à mariner la veille : Nettoyez les gambas crues et entaillez-les au centre, puis disposez-les dans un plat. Rajoutez une pincée de fleur de sel, du jus de citron et noyez les gambas dans la sauce "Tigre Qui Pleure". Parsemez le tout de coriandre ciselée. 2. La salade Pour la préparation de la salade à base de mangue verte et pomme granny Smith : Râpez la mangue verte et la pomme avec la peau ; Coupez en fines lamelles ½ oignon rouge ; Ciselez une petite poignée de coriandre vietnamienne. Mélangez tous les ingrédients en rajoutant une pincée de sel, le jus ½ citron vert et 6 CàS de la sauce secrète. Enfin, rajoutez 2 CàS de cacahuète moulue et la coriandre ciselée. Goûtez et rectifiez s’il le faut. "Seun Sep (bonne dégustation) !"