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Lo mejor para los padrinos en oaxaca

Una de las costumbres y tradiciones en las celebraciones de los pueblos de oaxaca es en atender bien a los padrinos ya sean de bautizo,primera comunión,xv años o bodas las señoras preparan las tortillas como también el rico y tradicional igaditos que esta echo base de huevos y hígados de puerco y ingredientes como tomate,miltomates y cebolla para darle un buen sazón a esta rica comida que se les prepara a los padrinos de esta celebración las cocineras con el conocimiento que las abuelas les an heredado guisan estos alimentos tan ricos de la comunidad ¡poco se sabe de los igaditos de mayordomía en Oaxaca. Se trata de un guisado muy rico y, además, nutritivo. Sin embargo, no se suele comer todos los días, pues se trata de un platillo de día de fiesta que tiene una preparación elaborada y que, en ocasiones, se realiza en tamaños masivos.  Para realizarlo se hace un caldo con guajolote, pollo o gallina, puede ser con todas las piezas, incluyendo hígados y mollejas. También se puede realizar con carne de res o puerco, Una vez cocida la carne se agrega al caldo ajo, cebolla, jitomate, miltomate, pimienta, clavo, comino y azafrán molido. También se agrega carne como mollejas e hígados de pollo. Cabe destacar que existen varias versiones de la receta, pues depende mucho de la región y de los ingredientes con los que se cuente. Para que el caldo tome consistencia se agrega al caldo huevos bien batidos hasta que se cubra bien la superficie de la cazuela y tenga un fondo considerable, formando un pastelillo. Una vez cocidos, se cortan los igaditos y se ponen en un plato hondo con caldo y salsas de la región. ya preparado es ta delicia de los igaditos se prepara su canasta de los padrinos pues es una forma de agradecer el favor de llevar a un sacramento a los ahijados y se les pone. panes,chocolates y pinol así como su oye de igaditos como también un pollo frito y 5o tortillas los padrinos brindan con la comadre al sabor de un mezcalito de la rejion pues este nuevo compadrazgo une familias para siempre y pues ay que brindar con la bebida de los dioses