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Il cannoncino alla crema di Cracco in Galleria con Ilaria Caneva

Il cannoncino alla crema è un dolce di origine incerta, oggi diffuso in tutta Europa. Per conoscerne i segreti siamo andati a Milano, nei laboratori del celebre chef Carlo Cracco. Insieme alla giovanissima pasticcera Ilaria Caneva scopriamo passo passo come realizzare i due elementi alla base di questo super classico della pasticceria: la sfoglia che dà forma al cannolo e l'immancabile crema pasticcera. In collaborazione con il Mulino Caputo https://www.mulinocaputo.it/ INGREDIENTI Per la pasta sfoglia: Farina 00 W 200 1kg Burro 200 g Vino bianco 120 ml Acqua 400 ml Zucchero semolato 10 g Sale 12 g Burro per sfogliare 400 g Per la crema: Latte 350 ml Panna 200 ml p Tuorlo 140 g t Zucchero semolato 90 g Amido di riso 13 g Amido di mais 13 g Bacca di vaniglia 1 b Guarda tutti i dolci dei maestri pasticceri italiani su IS:    • DESSERT   Scopri le ricette di Carlo Cracco su ItaliaSquisita (risotto giallo e pasta al pomodoro):    • Spaghetti al pomodoro di Carlo Cracco   Visita: http://italiasquisita.net/ Shop: https://shop.vertical.it/ Seguici su:   / 147031685608     / italiasquisita     / italiasquisita   Contattaci: [email protected]