Кулинарное наследие: память, место и ответственность за его сохранение. скачать в хорошем качестве

Кулинарное наследие: память, место и ответственность за его сохранение.

Кулинарное наследие: память, место и ответственность за его сохранение | Эдгар «Дук» Чейз IV + Джон Стаббс Модератор: Ти Мартин Еда — это больше, чем просто средство к существованию — это история, идентичность и культурная память. В этой беседе Эдгар «Дук» Чейз и Джон Стаббс, модератором которой выступила Ти Мартин, размышляют о том, что значит наследовать, беречь и защищать кулинарные традиции в быстро меняющемся мире. От креольской кухни, уходящей корнями в семейную, общинную и историю борьбы за гражданские права, до более широких южных кулинарных традиций, сформированных миграцией, адаптацией и переосмыслением, участники дискуссии исследуют, почему кулинарное наследие имеет значение — и что поставлено на карту, когда оно утрачивается, размывается или превращается в товар. Вместе они рассматривают ответственность шеф-поваров, ресторанов и культурных учреждений за сохранение прошлого и обеспечение будущего продовольствием. Книжный фестиваль в Новом Орлеане приглашает ведущих мировых авторов в Университет Тулейн для многодневного празднования их творчества. Фестиваль включает в себя как художественную, так и нехудожественную литературу, а также чтения, панельные дискуссии, симпозиумы и выступления ключевых спикеров. Он предоставляет возможность изданиям, авторам и читателям взаимодействовать друг с другом в одном из самых ярких и культурно разнообразных городов мира. bookfest.tulane.edu #NOLABookFest