Мармелада: самая ценная сладкая традиция Португалии скачать в хорошем качестве

Мармелада: самая ценная сладкая традиция Португалии

Как приготовить традиционную португальскую мармеладу Научитесь готовить настоящую португальскую мармеладу так, как это делают в моей семье на протяжении поколений! Мой замечательный папа начинал с нарезки айвы и заканчивал постукиванием по чашам — техника, переданная мне мамой, которая предотвращает появление плесени и сохраняет это золотое сокровище целый год. Это не просто рецепт — это семейная история, португальское наследие и искусство приготовления мармелада, которое хранится до следующего сезона айвы. Откройте для себя полезные свойства айвы, увлекательную историю мармелада (первоначального «мармелада») и каждый этап этого традиционного процесса. Особый семейный рецепт мармелада — создан в память о моем отце, который всегда начинал и заканчивал эту традицию приготовления айвы. Это изначальный португальский рецепт: чистые фрукты, вода и сахар, по технологии, которой более 500 лет. Я делюсь историей мармелада, полезными свойствами айвы и всеми тонкостями, которые позволяют сохранить ее естественным образом целый год — без химикатов. Живое наследие. ЧТО ВЫ УЗНАЕТЕ: • Традиционный семейный рецепт мармелада • Папина техника нарезки айвы и постукивания в чаше • Идеальное соотношение сахара по рецепту мамы (750 г на 1 кг айвы) • Стадия кристаллизации сахара (критически важна для текстуры!) • Польза айвы и мармелада для здоровья • История португальской традиции мармелада • Как хранить мармелад в течение 1 года Идеально подходит для осеннего консервирования, семейных традиций и создания съедобных подарков! Без глютена, без молочных продуктов, с натуральным консервантом. Подпишитесь на рассылку, чтобы получать больше рецептов! 📜 КАРТОЧКА С РЕЦЕПТАМИ — МАРМЕЛАДА (СЕМЕЙНЫЙ РЕЦЕПТ ГАБРИЕЛЫ ЛИБАНИО) 1. Разрежьте айву и удалите сердцевину, сохранив ВСЕ кожицы и сердцевины (для желе и чатни). 2. Отварите айву в воде до мягкости.   Слейте воду. Сохраните воду, в которой варился сироп, — это настоящее золото для айвового желе. 3. Разомните айву в пюре. 4. В отдельной кастрюле → на каждый кг мякоти айвы добавьте 750 г сахара + 1–1,5 л воды. 5. Варите сахарный сироп до состояния «ponto de açúcar – pérola / cabelo» (перламутровые/волосистые, а НЕ карамельные). 6. Добавьте айвовое пюре в сироп, перемешайте и аккуратно варите (будут брызги — длинные рукава + теплые перчатки). 7. Пока сироп ещё горячий → разлейте по небольшим красивым мискам.   Постучите по мискам, чтобы сахарные ворсинки поднялись к стенкам — это естественный барьер. 8. Дайте застыть и отдохнуть. Хранить 1 год — до следующего сезона айвы. Ура! Готово! ИСТОРИЯ МАРМЕЛАДЫ Мармелад родом из Португалии, впервые описанный в XVI веке, традиционно готовился для консервирования айвы (marmelo) перед заморозкой. Он распространился по всему миру и дал начало английскому слову «мармелад». Но мармелад — это не апельсин, а густое, проваренное айвовое варенье, которое можно нарезать ломтиками и хранить в мисках или деревянных ящиках. 🍐 ПОЛЬЗА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ — АЙВА И МАРМЕЛАДА • Богата антиоксидантами и витамином С — поддерживает иммунную систему. • Натуральное успокаивающее действие на желудок и пищеварение (традиционное средство). • Высокое содержание пектина — поддерживает здоровье кишечника и естественным образом снижает уровень холестерина. • Мармелад хранится целый год благодаря пектину и сахару. • Без добавок и химикатов — только фрукты, вода и сахар. Истинное древнее консервирование.