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[Côté producteur] Le Fenouil Prince de Bretagne

[Côté producteur] C’est entre deux éclaircies et entre terre et mer, que nous retrouvons Jonathan, producteur Prince de Bretagne. Jonathan est associé à son frère dans l’exploitation familiale. Ils sont aidés par leur père, ancien agriculteur retraité, qui vient régulièrement les aider. Ils cultivent le fenouil, la pomme de terre, l’échalote, le chou-fleur et l’artichaut. Aujourd’hui Jonathan nous parle du fenouil : "Les premières plantations du fenouil ont lieu début mars jusqu’en été. Ensuite, on récolte le produit de juin jusqu’en janvier. C’est un légume très sensible alors la récolte, le lavage et le conditionnement sont faits manuellement avant d’être livré en cartons de 5 kg en station. Il est également très sensible au gel, à l’eau et à la chaleur, c’est pourquoi on le plante près de la mer : le climat est idéal". Merci Jonathan !