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CHUCHITOS GUATEMALTECOS (Estilo Chapin)

CHUCHITOS GUATEMALTECOS : para esta receta utilice 2 pechugas grandes partidas en pedazos pequeños para 25 chuchitos, para la salsa cocinar 13 tomates romas, 1/2 de cebolla, 3 mil tomates, 1 chile pimiento mediano, 2 ajos, cocinarlo, 4 chiles guajes siempre utilizó Nuevo México por que ese no pica, con 2 taza de agua, para la salsa ò recado es bueno que la salsa salga espesa, pueden quitar un poquito de agua cuando lo pongan en la licuadora, luego poner a hervir agregar aceite al gusto, sal o consomé, dejar hervir, 1 cucharadita de comino es opcional, para la masa 2 libras y media de Maseca, Yo agregué 4 tazas y 1/2 de agua pueden agregar las 5 tazas de agua para que salgan suavecitos, siempre a la Maseca el agua se agrega de poquito en poquito y se mezcla para que no se hagan grumos a la masa o bolitas, 2 tazas de aceite, puede ser manteca, si usan manteca pueden ponerla a derretir, 2 tazas de margarina derretida puede ser mantequilla sin sal también, sal o consomé al gusto dejar los cocinar por 1 hora siempre chequear que el pollo esté cocido.