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2 vegetarische Gerichte mit Pilzen: Schmor-Buchweizen mit Gemüse + fritierte Pilze mit Pepperoni-Dip

#pilzrezepte #vegetarischeGerichte #Buchweizen Schmor-Buchweizen: 1 Möhre grob reiben/raspeln 1 große (Gemüse-)Zwiebel klein schneiden Pilze reinigen (180 gr) und mittel schneiden Alles 15 Minuten lang schmoren lassen in 3-4 EL Öl. Salzen und Pfeffern. Zwischendurch umrühren. Geröstete Buchweizen (100 gr) waschen und zum Gemüse hinzufügen. Ich habe noch etwas gesalzen. Und etwas Chili Pulver hinzugefügt. Mit 250-300 ml Wasser übergiessen und mit einem Deckel leise kochen lassen (auf Stufe 1 von 6). Nicht umrühren und nicht den Deckel öffnen!!! Nach 25 Minuten ist das Buchweizen bissfest. Wenn es euch lecker schmeckt, dann ist das Gericht für euch schon fertig. Ich habe die Pfanne ausgemacht und so stehen gelassen für weitere 7-10 Minuten. Deckel nicht aufmachen zwischendurch. Jetzt ist das Buchweizen schön weich und seeehr lecker. Es reicht für 2 Personen als Hauptgericht oder als Beilage für 3 bis 4 Personen. WEnn ihr zuviel Wasser zugegossen habt und das Buchweizen ist schon fertig, dann lasst es noch mal kurz aufkochen mit offenem Deckel und das Wasser verdunstet ganz schnell. Wenn nach der angegebenen Zeit das Buchweizen noch bissfest ist, dann noch 50 ml Wasser zugiessen und weiter kochen lassen bis zur gewünschten Konsistenz, aber immer bei geschlossenem Deckel! Es schmeckt so pur oder mit einer Tomatensoße oder Ketchup. fritierte Pilze 320 gr Pilze putzen und in 0,5 cm Scheiben schneiden und salzen. 100 Minuten stehen lassen. Im Mehl wenden und von beiden Seiten anbraten. Dabei habe ich sie noch von einer Seite gesalzen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen!!! Dip: 2 EL Schmand 1 EL Mayo 1 TL Dill 1 TL Schnittlauch eingelegte Peperonies klein schneiden Knoblauch nach Geschmack Salz und Pfeffer Dieser Dip ist unheimlich lecker!!!!!!