Guancia di manzo in salsa - È sempre mezzogiorno 30/10/2025 скачать в хорошем качестве

Guancia di manzo in salsa - È sempre mezzogiorno 30/10/2025

https://www.raiplay.it/programmi/esem... -Chloe prepara un secondo piatto di recupero rivisitato in chiave elegante ma semplice, perfetto per stupire gli ospiti a pranzo. Pulisce le guance di manzo senza eliminare lo strato di grasso, insaporisce con del sale grosso e fa rosolare in casseruola con una noce di burro. Le rimuove dalla casseruola e le tiene da parte. Salta i cipollotti e lo scalogno nella casseruola in cui è stata rosolata la carne, bagna con il brodo e con il fondo e versa tutto il composto sulle guance disposte in un tegame "a misura". Copre con un foglio di carta da forno e cuoce in forno a 150° per 2 ore e mezza. Sforna le guance, le estrae dal tegame, copre con della pellicola trasparente e fa raffreddare. Nel frattempo filtra il fondo e lo riduce della metà. Sbuccia le cipolle e fa stufare dolcemente in casseruola con dell'olio evo, profumando con timo e maggiorana. Bagna poi con l'aceto, con il brodo e fa cuocere fino a quando il liquido non risulterà ridotto. Sbuccia i pomodori e li taglia in quattro, li priva dei semi e li dispone su una teglia, aggiusta di sale e pepe quindi cuoce in forno a 135° per 20 minuti. Taglia le guance a fette spesse e le scalda in padella dolcemente con il loro fondo. Impiatta alternando una fetta di carne con il condimento di cipolla e i petali di pomodoro confit. Glassa infine con il fondo rimasto, legato con una noce di burro. Ingredienti: 2 guance di manzo 500 ml di brodo di carne 500 ml di fondo di manzo 4 cipolle 2 cipollotti 2 scalogni Burro 100 ml di aceto di vino rosso 200 ml di brodo di carne 4 pomodori Prezzemolo Timo Maggiorana Olio evo Sale e pepe Cottura: 150° per 2 ore e mezza 135° per 20 minuti