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GUISO DE LENTEJAS

Hoy arrancamos la semana de los 5️⃣ guisos que te abrigan el alma ✨, Juan nos enseñó a preparar un riquísimo GUISO DE LENTEJAS 🍵. https://cocinerosargentinos.com/guiso... Ingredientes: Aceite de girasol c/n. Paleta o roast-beef en cubos de 1 ½ x 1 ½ cm 700 g. Panceta ahumada en tiras (lardons) 200 g. Cebollas picadas 3 unid medianas. Morrón rojo picadísimo 1 unid mediano. Zanahoria picadísima 1 unid chica. Apio picado ½ tallo. Cebolla de verdeo, picada 1 unid. Ajo picado 2 dientes. Laurel 1 hojita. Chorizo colorado en rueditas finas 200 g. Sal, pimienta negra y pimentón a gusto. Orégano 1 cdita. Vino blanco 1 vaso. Tomate triturado 2 tazas. Caldo de carne 1 ½ L. Lentejas 400 g. Batata, en cubos de 2 x 2 cm 1 unid chica. . Salsita para servir: Jugo de medio limón. Ralladura fina de limón 1 cdita. Ajo rallado ½ cdita. Perejil picado 1 cda. Toque de aceite de oliva extra virgen. Ají molido a gusto. Verdeo, parte verde 2 cdas. . Procedimiento: 1. Calentar en una olla el aceite, cuando esté caliente incorporar la carne vacuna y la panceta ahumada. Dorar.  2. Agregar la  cebolla, el morrón, la zanahoria, el apio y el laurel. Rehogar hasta que tenga un lindo color dorado. 3. Agregar el ajo y el chorizo colorado.  4. Condimentar con sal, pimienta y el resto de los condimentos. 5. Incorporar el vino y dejar evaporar el alcohol. Agregar las latas de tomates al guiso, tapar y cocinar de 30 minutos a fuego bajo (o hasta que la carne esté tierna.  6. Agregar las lentejas, previamente cocidas en agua y condimentos, a hervor suave, durante 15 minutos. 7. Sumar caldo o parte del agua de cocción de las lentejas y cocinar hasta que estén listas (más o menos 30 minutos más). 8. Faltando 15 minutos sumar los cubos de batata. 8. Rectificar los condimentos y servir acompañando con la salsita.