天冷了，让四伯买了些猪脑花，和家人一起吃一锅正宗麻辣火锅，看看四川人是怎么吃火锅的！ скачать в хорошем качестве

天冷了，让四伯买了些猪脑花，和家人一起吃一锅正宗麻辣火锅，看看四川人是怎么吃火锅的！

大家好，上次炒的火锅底料还剩非常多，正好这几天四川温度下降很快，所以拿出来再做一次火锅。四川火锅以麻，辣，鲜，香为味型特点，可以刷的东西非常丰富，但以动物内脏为特色，例如毛肚，百叶，黄喉，鸭肠，脑花等等，在其他地区的本地火锅可能不会有这么内脏的选择。在四川蘸料(蘸水)也会有所不同，这边主要有以香油为主体的油碟和辣椒面花生碎为主的干碟，分别可以对应不同汤底，像今天做的就属于麻辣和咸度都较高的汤底所以配以油碟，如果是咸度较低的汤底一般会配以干碟。总之川渝地区的火锅的确有非常明显的特色，也希望大家有机会可以亲自来我们这边尝试！ 如果不能吃太辣或者不想吃的太咸可以选择不再次炒火锅底料和减少底料的用量，直接将底料放汤，然后选用北方的芝麻料或者粤式的海鲜料为蘸料增加咸度，也都是非常不错的选择，大家可以根据自己口味来灵活变化出多种吃法~ 如果想支持我或想看更多多幕后周边和我的生活私照的朋友们可以考虑加入”宽油帮“油管会员，点击订阅按钮旁的加入按钮会弹出详情，会员福利如下： 1. 拥有“宽油帮”成长徽章 2. “宽油”社区动态，独家生活私照和生活分享 3. 拥有更多留言被回复的机会 名词解释： 宽油：大量的油，很多的油 滑锅：冷油下锅，滑过锅底，使锅的温度迅速提高，并产生油膜，防止粘锅 明油：成菜之后淋入一点点葱油，来提高菜品的色泽与明亮度，葱油制作链接    • 厨师长教你：“葱油”的制作方法与应用，很有质量的视频，收藏起来   刀口辣椒：干辣椒干花椒炒香炒脆后，手工切碎即为刀口辣椒，香辣麻三位一体，辣度温和，制作链接    • 厨师长教你做正宗 “麻婆豆腐”，高清重置版（内附刀口辣椒制作方法）   我是王刚，一个草根厨师长，从15岁做学徒到30岁开始在网上教大家做菜，我感恩每一段经历，感恩这个时代，也真心希望通过我的视频可以帮到大家，让大家走进厨房，爱上厨房。我会坚持做菜，坚持教大家做菜。也希望大家来订阅我的YouTube官方频道，欢迎大家点赞、分享和评论。在西瓜视频，头条和微博上也有我相同名字的账户“美食作家王刚”，微信公众号为“厨王刚丝球”，谢谢大家支持！