Intervista al Dott. Alessandro Cuomo, ARREDO INOX S.R.L. - STAGIONELLO® скачать в хорошем качестве

Intervista al Dott. Alessandro Cuomo, ARREDO INOX S.R.L. - STAGIONELLO®

https://aziende.publimediagroup.it/vi... -- I nostri canali social:   / publimediagroupsrl     / publimediagroup     / publimediagroup-srl   I nostri portali: https://aziende.publimediagroup.it/ https://viaggi24.publimediagroup.it/ www.publimediagroup.it -- Licenziataria dei brevetti Stagionello®, Arredo Inox è una realtà italiana leader nella ricerca scientifica e tecnologica applicata alla trasformazione alimentare. L’azienda progetta e realizza impianti per la frollatura, la cura e la maturazione aerobica a pH controllato di carne e pesce, ambiti nei quali ha introdotto innovazioni che hanno ridefinito gli standard di qualità e sicurezza del settore. Dal 2015, progetti di ricerca come Strasicura, PH2O e Fevap hanno ampliato le applicazioni dei brevetti EP2769276B1 e IT276878, portando alla creazione di nuovi prodotti gastronomici — tra cui i salumi di pesce e di carne tradizionale — conformi alle più recenti normative europee e internazionali. Cuore tecnologico di questa evoluzione è il Cuomo Method®, metodo scientifico brevettato per la trasformazione e conservazione degli alimenti a pH controllato, riconosciuto dall’EPO (brevetto europeo N° EP2769276B1) e dal CIPO (brevetto N° CA2852650). Sviluppato in collaborazione con l’Università Federico II di Napoli, il Cuomo Method® consente la regolazione automatica del microclima in funzione dell’analisi in tempo reale del pH dell’alimento e dell’ambiente circostante. Attraverso l’uso esclusivo di azioni fisiche – senza l’aggiunta di conservanti chimici – il sistema garantisce la sicurezza alimentare e la piena tracciabilità del processo. Questo approccio differenzia in modo sostanziale un impianto di maturazione o stagionatura da un comune frigorifero, poiché consente di trasformare gli alimenti in modo controllato, preservandone le qualità organolettiche per mesi e impedendo la formazione di muffe. Le tecnologie Dry Age Control®, Sicur Food Control® e il RicettarioClimatico® traducono il Cuomo Method® in sistemi integrati di gestione del microclima, permettendo di controllare con precisione parametri come temperatura, umidità, pH e velocità dell’aria. Grazie alla collaborazione con le Università di Bologna, Napoli e Milano, Stagionello® Arredo Inox ha messo a punto algoritmi microclimatici avanzati che garantiscono standard di sicurezza e igiene riconosciuti a livello europeo e globale. Insieme al Dott. Alessandro Cuomo, inventore del Cuomo Method® e CEO, raccontiamo la nascita dell'innovativo metodo e approfondiamo in che modo ha rivoluzionato i processi di trasformazione alimentare, e illustriamo i principi alla base di HEI - Human Experiential Intelligence, la filosofia che il Dott. Cuomo e Stagionello® portano avanti con passione e che costituisce il cuore operativo delle attività dell'azienda. Info: www.stagionello.com