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#蒙布朗栗子塔 #法式甜點 #秋天美食 #烘焙食譜 #家常美食 精緻法式甜點,蒙布朗栗子塔的美味祕笈分享|細緻手法,完美結合,蒙布朗栗子塔的魔法烘焙秘訣大公開! Montblanc chestnut tower 🌰✨ 秋日法式甜點必嚐!蒙布朗栗子塔食譜大公開! ✨🌰 嗨,親愛的烘焙愛好者!準備好在秋天製作令人垂涎的法式甜點了嗎?今天,我要和大家分享一個絕妙的食譜,讓您在家中輕鬆製作出令人驚艷的蒙布朗栗子塔!🍁🍰 這個秋天,讓您的家充滿法式的香氣和美味!快來試試這款蒙布朗栗子塔的食譜,並與您的家人和朋友一同分享吧!😋🍂 喜歡這個食譜嗎?按下「讚」並分享給您的親朋好友吧!如果您嘗試製作這款美味的甜點,別忘了在下方留言告訴我您的感想和成果!期待聽到您的回響!🌟 森夜甜點 X 甜點教師林煇傑 美味關係聯名創作 林煇傑老師 IG : / h_c_428 **開啟字幕CC有詳細步驟** -------------------------------------- 詳細食譜:https:// 製作配方 RECIPE ✎ 黑戚風蛋糕製作 蛋白 120g 塔塔粉 1g 鹽 1g 細砂糖(1) 90g 蛋黃 68g 細砂糖(2) 18g 熱水 73g 可可粉 16 g 小蘇打 2g 沙拉油 50g 低筋麵粉 90g 作法: 1.蛋白、塔塔粉、鹽、細砂糖(1)打發 2.蛋黃、細砂糖(2)打發 3.熱水、可可粉、小蘇打拌勻後加入沙拉油拌勻 4.可可液倒入打發蛋黃拌勻後加入過篩的低筋麵粉拌勻 5.可可麵糊、蛋白霜混合 6.倒至烤盤後抹平 7.180℃ / 130℃ 8-4 minutes ✎ 香草慕斯製作 鮮奶 192g 香草莢 0.7g 蛋黃 69g 細砂糖 60g 吉利丁 7g 動物性鮮奶油 267g 作法: 1.鮮奶、香草莢煮滾 2.蛋黃、細砂糖拌勻 3.步驟1.沖入步驟2.拌勻後回煮至82度 4.加入軟的吉利丁拌勻後降溫 5.動物性鮮奶油打發分次拌勻 ✎ 塔皮製作 奶油 130g 糖粉 65g 全蛋 29g 奶粉 33g 高筋麵粉 100g 低筋麵粉 100g 作法: 1.奶油、糖粉拌勻 2.分次加入全蛋拌勻 3.加入過篩後的奶粉、高筋麵粉、低筋麵粉拌勻 4.冷藏鬆弛1hr 5.入模後戳洞 6.進爐160/160,烤15分轉向再10分 ✎ 栗子泥製作 奶油 25g 含糖栗子餡 169g 無糖栗子餡 110g 卡士達粉 12.5g 鮮奶 25g 無糖榛果醬 28g 動物性鮮奶油 48g 白蘭地 4g 萊姆酒 17g 蜂蜜 28g 作法: 1.奶油、含糖栗子餡、無糖栗子餡無糖榛果醬慢速拌勻 2.卡士達粉、鮮奶拌勻 3.依序加入鮮奶油、白蘭地、萊姆酒、蜂蜜拌勻 4.加入打軟的栗子餡中拌勻 ✎ 卡士達鮮奶油製作 鮮奶 240g 卡士達粉 80g 植物性鮮奶油 200g 作法: 1.鮮奶、卡士達粉快速打10分鐘 2.植物性鮮奶油打發 3.步驟2.分次加入至步驟1.拌勻 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 森夜甜點「深夜,做甜點」,在深夜用奶油與糖霜寫下療癒的甜點日記,創作驚艷美味的視覺饗宴。 森夜甜點官網: https://shinrincake.com/ 森夜甜點臉書: / shinrin.cake Instagram : / shinrin.cake BiliBili/B站: https://space.bilibili.com/1163665601 *想要合作影片也歡迎發信給我們喔~ Email: [email protected]