কাচ্চি বিরিয়ানি । বিয়ে বাড়ীর বাবুর্চির কাচ্চি বিরিয়ানি । Biye Barir Kacchi Biryani Recipe скачать в хорошем качестве

কাচ্চি বিরিয়ানি । বিয়ে বাড়ীর বাবুর্চির কাচ্চি বিরিয়ানি । Biye Barir Kacchi Biryani Recipe

কাচ্চি বিরিয়ানি । বিয়ে বাড়ীর বাবুর্চির কাচ্চি বিরিয়ানি । Biye Barir Kacchi Biryani Recipe খাসীর মাংস – ২ কেজি পোলাওর চাল – ১ কেজি মাংসের সাথেঃ তেল – পৌনে এক কাপ টক দই – আধা কাপ পিঁয়াজের বেরেস্তা – আধা কাপ টমেটো সস বা কাচাপ – ২ টেবিল চামুচ বাদাম বাটা – ২ টেবিল চামুচ ( অর্ধেক চীনা বাদাম আর অর্ধেক কাঠ বাদাম ও পেস্তা বাদাম একসাথে বেটে নেয়া) রশুন বাটা – ২ টেবিল চামুচ আদা বাটা - ২ টেবিল চামুচ মরিচের গুঁড়া – ১ টেবিল চামুচ এলাচির গুঁড়া – দেড় চা চামুচ গরম মশলার গুঁড়া - দেড় চা চামুচ জায়ফল জয়ত্রীর গুড়া – ১ চা চামুচ লবন – ১ টেবিল চামুচ কিশমিশ – ৩০-৪০ টি আলু বোখারা – ৪ টি দিয়ে মিশিয়ে আধা ঘণ্টা রাখতে হবে। কয়েকটা আলু ছিলে, লবন আর সামান্য জর্দার রঙ মিশিয়ে ভেঁজে নিতে হবে। পানিতেঃ বড় কালো এলাচি – ৪ টি এলাচি – ৩ টি শাহী জিরা – ১ চা চামুচ দারুচিনি – ৩-৪ টুকরা লবঙ্গ - ৬-৭ টি তেজপাতা – ৪-৫ টি গুঁড়া দুধ – সিকি কাপ লবন - ১ টেবিল চামুচ দিয়ে ফুটিয়ে তাতে চাল দিয়ে ফুটে উঠলেই পানি ঝরিয়ে নিতে হবে। এখন, মাখানো মাংসের উপর ভাঁজা আলু পৌনে এক কাপ পিয়াজের বেরেস্তা, কতগুলো কাঁচা মরিচ, ৪-৫ টি আলু বোখারা, কিছু কিশমিশ আর আধা কাপ গুঁড়া দুধ ছিটিয়ে দিতে হবে। তার উপর পানি ঝরানো চালগুলো সমান ভাবে বিছিয়ে দিতে হবে। চাল সিদ্ধ করার পানি থেকে উঠিয়ে রাখা ৩ কাপ পানিতেঃ গুঁড়া দুধ – ৪ টেবিল চামুচ ঘি – ৩ টেবিল চামুচ কেওড়া জল – ২ টেবিল চামুচ গোলাপ জল – ১ টেবিল চামুচ এলাচির গুঁড়া – ১ চা চামুচ মিশিয়ে চালের উপর ছিটিয়ে দিতে হবে। আটার খামির করে পাতিলের মুখ বন্ধ করে রান্না করতে হবে। কাচ্চি বিরিয়ানি । বিয়ে বাড়ীর বাবুর্চির কাচ্চি বিরিয়ানি । Biye Barir Kacchi Biryani Recipe