Лучше говядины? Как приготовить солонину из лосиных голеней (полный рецепт маринования и подготов... скачать в хорошем качестве

Лучше говядины? Как приготовить солонину из лосиных голеней (полный рецепт маринования и подготов...

Превратите самый жесткий кусок мяса в деликатес высшего качества! В третьей части нашей серии шеф-повар Альберт покажет вам пошаговый процесс приготовления маринованных лосиных голяшек. Используя специальный рассол и технику инъекций, мы превращаем постное мясо лося в нежный, красный, насыщенный вкусом белок, идеально подходящий для сэндвичей «Рубен», «Лосиного хэша» или традиционного новоанглийского вареного обеда. Мы разберем научные основы действия нитрата натрия, важность влажности в постной дичи и почему голяшка на самом деле является самым вкусным куском мяса, который у вас есть. Присоединяйтесь к нам на мероприятии Field to Table: https://www.fromfieldtotable.com/events Контакты: 918 258 7817 или по электронной почте info@outdoorsolutionscorp.com Разделы видео и основные моменты: 0:00 Введение в приготовление маринованной лосячьей голени и маринованных голеней 0:34 Ингредиенты рассола: Morton Tender Quick и специи для маринования 1:13 Метод «горячей и холодной» воды для растворения порошков 2:24 Универсальность: Использование этого рассола для дикого кабана, индейки или гуся 3:02 Наука: Добавление «влажности» к постной дичи 4:38 Подготовка голени: Расщепление соединительной ткани и мышц 5:45 Почему мы делаем инъекции: Избегаем «засорения» специями для маринования 7:45 ​​Пастрами против маринованной лосячьей голени: Секрет драгирования 9:18 Почему охотникам не следует Выбросить голень 10:45 Заключительные шаги: Засолка на ночь и подготовка в мультиварке #СолёнаяЛосинаяГоловка #РецептыДикойДичицы #ГоленьЛосинойГоловки #РецептыДляОленины #ОтПоляНаСтол #КонсервацияПродуктов #АльтернативаСолёнойГовядине