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PETRA 0102HP: pizza napoletana con biga da frigorifero

Salve amici, finalmente dopo alcuni mesi riesco a fare una pizza napoletana con la famosa farina Petra 0102hp. La farina 0102hp è una farina studiata appositamente per garantire risultati eccezionali quando la si impiega nella gestione di bighe fermentate in frigorifero. Oggi andrò a testarla abbinandola ad un altra farina della serie HP: la Petra 0hp. Le due farine Petra le utilizzerò per preparare una pizza napoletana con 50% di biga. Il risultato di questa pizza napoletana è stato davvero ottimo, ma questo lo vedrete nel video! Ricordatevi di iscrivervi al canale e attivare la campanella ma soprattutto di condividere questo video ovunque 🤟 Indice: 0:00 Introduzione 2:46 Descrizione farine 7:07 Ricetta 9:18 Preparazione biga 13:18 Impastamento 17:09 Pieghe 18:57 Staglio 19.53 Stesura e cottura 24:40 Considerazioni finali _______________ Scopri gli altri video del canale: ➡    / @mirkosavoiapizzachef   🌐 Visita il mio sito: https://www.doughacademy.it/ ⭐ Seguimi su Instagram:   / mirkosavoia_pizzachef   🔵 Mi trovi anche su Facebook:   / sciefsavo   ________________