Гороховый ‘музыкальный’ суп !! Старинная технология скачать в хорошем качестве

Гороховый ‘музыкальный’ суп !! Старинная технология

Гороховый суп готовится по классической старинной технологии, где каждая стадия выдержана до нужной глубины вкуса. В основу идёт сухой желтый горох, который полностью растворяется после долгой томлёности и превращает суп в плотное, бархатное пюре. Вместе с мясом в кастрюлю отправляются корнеплоды: морковь, корень сельдерея, репка, репчатый лук, лук-порей, несколько зубчиков чеснока и пара помидоров для лёгкой кислотности. После того как бульон наберёт нужную силу, мясо снимается с костей и откладывается — оно вернётся в кастрюлю вместе с горохом. Сам горох заранее замачивают на 6–12 часов в холодной воде, затем тщательно промывают, доводят отдельно до кипения, снова промывают — и только после этого добавляют в суп, чтобы убрать его «музыкальность» (шутка, но технологически верно). Подготовленный таким образом горох вместе с мясом томится около полутора часов, полностью разварится и даёт супу натуральную густоту. Отдельно делается поджарка: морковь, лук, корень петрушки и свежий мелко рубленый чеснок обжариваются до золотистого оттенка. Эта смесь добавляется в суп в финале, усиливая ароматическую базу и создавая правильный баланс сладости и насыщенности. Подача традиционная: ложка сметаны для мягкости, свежая зелень — для аромата и контраста. Результат — густой, плотный, старинный гороховый суп с глубокой копчёной нотой, насыщенной текстурой и домашним вкусом. #peasoup #smokyflavor #homemadecooking #comfortfood #soupedepoischiches #saveurfumée #cuisinemaison #platréconfortant #гороховыйсуп #накопчённостях #домашняядушевнаякухня #вкусдетства