فيتامين سي حل لغز الإسقربوط - ملحمة تاريخية скачать в хорошем качестве

فيتامين سي حل لغز الإسقربوط - ملحمة تاريخية

*مرض الإسقربوط (Scurvy):* هو مرض ينتج عن نقص *فيتامين C (حمض الأسكوربيك)* في النظام الغذائي. يتميز المرض بضعف الأنسجة الضامة، مما يؤدي إلى أعراض مثل هشاشة الأوعية الدموية، وفقدان الأسنان، وبطء التئام الجروح، وفي النهاية فشل القلب. *دور فيتامين C في الكولاجين:* يعتبر فيتامين C ضرورياً لعملية *هدركسة (Hydroxylation)* الأحماض الأمينية "البرولين" و"اللايسين" في بروتين الكولاجين [2، 8]. جزيء *4-هيدروكسي برولين* يلعب دوراً حاسماً في استقرار البنية الحلزونية الثلاثية للكولاجين؛ فبدونه، ينهار الكولاجين عند درجات حرارة منخفضة، مما يسبب مشاكل الأنسجة الضامة. *آلية عمل إنزيم "بروليل 4-هيدروكسيلاز":* هذا الإنزيم هو المسؤول عن هدركسة البرولين، ويحتوي على ذرة حديد ($Fe^{2+}$). في حالة عدم وجود فيتامين C، يتأكسد الحديد إلى حالة غير نشطة ($Fe^{3+}$)، ويعمل فيتامين C كمختزل لإعادة الحديد إلى حالته النشطة ($Fe^{2+}$) لاستمرار عمل الإنزيم. *البنية الثالثية للبروتينات (Tertiary Structure):* تشير إلى الطي ثلاثي الأبعاد للسلسلة الببتيدية الكاملة. يُعد *الميوغلوبين* أول بروتين كروي تم تحديد بنيته الثالثية بواسطة أشعة إكس، وهو بروتين صغير يخزن الأكسجين في العضلات. *خصائص الميوغلوبين:* يتكون من سلسلة ببتيدية واحدة مع مجموعة *"هيم" (Heme)* التي ترتبط بالأكسجين. تتكون بنيته بشكل أساسي (حوالي 70%) من ثمانية قطع من *ألفا هيليكس* تفصل بينها لفات بيتا. *استقرار البروتينات الكروية:* تستمد هذه البروتينات استقرارها بشكل أساسي من **التفاعلات الكارهة للماء (Hydrophobic interactions)**؛ حيث تندفن المجموعات الجانبية (R) غير القطبية في قلب البروتين بعيداً عن الماء، مما يخلق لباً كثيفاً يشبه البلورة. *العلاقة بين البنية والوظيفة:* توضح مقارنة البروتينات مثل الميوغلوبين، والسيتوكروم ج، والليزوزيم، أن لكل بروتين بنية ثالثية فريدة تعكس وظيفته الحيوية المحددة، رغم تشابه بعض عناصر البنية الثانوية فيها [24، 25]. --- *التاجات (Tags):* #كيمياء_حيوية #فيتامين_C #الإسقربوط #كولاجين #الميوغلوبين #البنية_الثالثية #بروتينات #هيم #Biochemistry #Scurvy #Collagen #Myoglobin #ProteinStructure