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노른자절임 만들기 ('▼') 어란같은 노른자절임 how to salt cured egg yolks : ceramicdo 세라믹도

오늘은 조금 특별한 노른자절임을 준비해봤어요 :) 한동안 sns에서 인기였던 노른자절임이였죠 :D ■ 1080p 화질 ■ 좋아요 & 구독은 큰 응원이 됩니다 :) ■ 레시피는 더보기 버튼을 클릭해주세요. recipes, Please click on the view more. 1. (용기의 사이즈에 따라서) 소금과 설탕의 양보다 적거나 많아도 됩니다. 2. 소금 1 : 설탕 1 비율만 지켜주세요 :) 3. 종이호일이나 쟁반에 설탕과 소금을 넣고 골고루 섞어주세요. 4. 뚜껑있는 용기에 소금설탕 1/2을 담아주세요. 5. 노른자가 담기도록 숟갈 뒤로 홈을 내주세요. 6. 홈을 내되 용기의 바닥부분이 보이지 않게 조심히 내주세요. 7. 노른자는 위 아래 옆 오직 소금설탕만 닿아야 합니다. 8. 달걀은 최대한 신선한 것으로 사용하여야 비리지 않고 안전합니다. 9. 노른자가 터지지 않게 살살 소금설탕 위에 얹어주세요. 10. 고소함이 좋은 흰색 달걀로 만들어보세요 11. 흰자는 버리지 말고 냉장보관하였다가 요리&베이킹 혹은 팩으로 만들면 좋습니다. 12. 노른자가 살짝 터져도 나중에 모양이 좋지 않아 반드시 모양을 살린 노른자를 사용해주세요. 13. 흰자도 최대한 제거하는 것이 포인트 14. 남겨놓았던 소금설탕을 노른자 위에 얹어줍니다. 15. 노른자가 터지지 않도록 살살 얹어주세요. 16. 상하지 않고 수분만 고르게 빠져 성공할 수 있습니다. 17. 매실장아찌를 만들때 매실을 설탕에 절여 꼬들꼬들하게 만들듯 김치를 만들때 배추를 소금에 절이듯 소금설탕으로 수분을 제거합니다. 18. 뚜껑을 닫고 냉장고에 넣어 최소 3일에서 5일간 보관합니다. *냉장고에 보관할때에도 온도차가 심하지 않도록 냉장고 안쪽에 보관합니다. 19. 소금설탕을 살살 제거하여 노른자를 건져주세요. 달걀 노른자의 수분을 머금어 소금설탕이 매우 촉촉해졌어요. 20. 아깝지만 이 소금설탕은 버리고 달걀 노른자만 먹을 것입니다. 21. 표면에 붙은 소금과 설탕을 흐르는 물에 완전히 씻겨주세요. 22. 소금기를 씻어낸 노른자는 키친타올로 물기를 닦아주세요. 23. 오븐이나 식품건조기로 최대한 낮은 온도에서 겉의 수분을 날려 완성합니다. BLOG: https://blog.naver.com/sbceramic01 YOUTUBE :    / @홈베이킹세라믹도   NAVER TV : https://tv.naver.com/sbceramic01 Instagram :   / ceramicdo   ★Copyright (c) 2016, TICKETMONSTER, Inc. (http://www.ticketmonster.co.kr) with Reserved Font Name TmonMonsori. This Font Software is licensed under the SIL Open Font License, Version 1.1. This license is copied below, and is also available with a FAQ at: http://scripts.sil.org/OFL SIL OPEN FONT LICENSE Version 1.1 - 26 February 2007