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大阪名物【肉吸い】を和食のプロが作ってみた

大阪発祥で肉うどんのうどんを抜いた「肉吸い」 10年ほど前、発祥のお店に食べに行った記憶を頼りに 大阪の味「肉吸い」を再現してみました。ぜひお試しあれ！ ↓チャンネル登録はこちらから↓※毎週 水曜・土曜の１９時から公開予定    / @sanpiryoron   ↓「賛否両論」スタッフ募集中！ 採用フォームはこちら↓ https://www.sanpi-ryoron.com/recruit/ ■肉吸い（2〜3人前） 【材料】 牛バラ薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 200g、青ねぎ 2本、卵(ポーチドエッグ用)2個、卵(卵かけご飯用) 2個、ご飯 適量、一味唐辛子 少々 A ※牛肉の下味（砂糖 小さじ1、酒 大さじ2） B ※つゆ（だし 800cc、薄口醤油 大さじ3、みりん 大さじ1.5、塩 小さじ1/2） 【作り方】 ① 牛肉は包丁の背で叩いて伸ばし 　 3cm幅に切ってボウルに入れ 　Aを揉み込み10分ほどおく。 ② 青ねぎは小口切りにして 　 白いところと青いところを分けておく。 ③ 鍋にBを入れ火にかけ 　沸いたら①の牛肉を入れ 　 ほぐしながら弱火で5分ほど煮る。 　 ※アクはしっかりと取って 　　 減った水分だけ水を足す ④ ②の青ねぎの白いところを入れ 　 弱火でさっと煮る。 ⑤ 別の鍋に湯を沸かして 　鍋のふちに卵を1個ずつ落として 　 ポーチドエッグを作る。 ⑥ 器に④、⑤を入れ 　青ねぎの青いところを散らし 　 お好みで一味をふり 　 卵かけご飯を添える。 ※だしを自分で取りたい方は 「味噌汁とおむすび」の回をご覧ください。    • プロが本気で作る【お味噌汁とおむすび】だしの取り方も丁寧に解説！   【賛否両論 HP】 https://www.sanpi-ryoron.com/ 【賛否両論 Instagram】 https://instagram.com/sanpiryoron_off... 【賛否両論 TikTok】   / sanpiryoron_official   賛否両論 オンラインストア【厨〜KURIYA〜】 http://www.sanpi-ryoron-kuriya.com/ #賛否両論 #大阪 #肉吸い #料理レシピ