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SOUPE NOURRISSANTE AUX BOULETTES À L'ITALIENNE

LA RECETTE ÉCRITE EST ICI : TEMPS DE PREP 15 MIN CUISSON 30 MINUTES PORTIONS 8 Ingrédients • 400 g. porc ou bœuf haché • 250 g. de bacon haché • 1 tasse oignon, haché fin • 1/3 tasse chapelure sèche • 1/2 tasse feuilles de persil frais à feuille plate (italienne), hachées fin • 2 c. à café de basilic déshydraté • 4 gousses ail, hachées fin • 1 œuf, battu • 1/2 c. à s. huile végétale • 1 litre de bouillon poulet maison ou du commerce • 1 litre de bouillon de bœuf maison ou du commerce • 1 tasse carottes, coupées en dés • 1/4 tasse de riz non cuit • 1/4 c. à t. poivre noir • 1 tasse de légumes congelés coupés en petits dés (facultatif) Préparation 1. Mélanger le bœuf,l’oignon,la chapelure,1/4 tasse (60 mL) de persil,le basilic,l’ail et l’œuf dans un bol. Pétrir le mélange jusqu’à une consistance homogène. Façonner en petites boulettes de viande de 1 cm (1/2 po) de diamètre. 2. Faire chauffer l’huile à feu mi-vif,dans une grande poêle à surface antiadhésive. Cuire les boulettes jusqu’à ce qu’elles soient brunies. Retirer et réserver. 3. Amener à ébullition le bouillon dans une grande casserole. Ajouter les boulettes et les carottes. Baisser le feu à « doux »,couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes,en remuant de temps à autre. 4. Incorporer le riz et le reste du persil et poivre noir. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les boulettes soient cuites à point, pendant environ 10 minutes. Servir immédiatement. 5. (facultatif) Si vous désirez une soupe plus consistante en légumes, à la fin, ajouter la tasse de légumes, jusqu’à tendreté des légumes. Si vous prévoyez mettre la soupe en pots Mason, ne pas cuire les légumes, ils cuiront lors de la stérilisation. 6. Vous pouvez conserver cette soupe dans des pots Mason stérilisés et vous n’aurez qu’à réchauffer par la suite. BON APPÉTIT !