Risotto cremoso con carciofi croccanti - È sempre mezzogiorno 02/03/2026 скачать в хорошем качестве

Risotto cremoso con carciofi croccanti - È sempre mezzogiorno 02/03/2026

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Sergio prepara un risotto alla parmigiana impreziosito da un goloso trionfo di carciofi fritti! Pulisce i carciofi cercando di asportare le parti superiori dure delle foglie, ripulisce dall'eventuale barba e mette in acqua e limone. Batte i carciofi sul tagliere per favorire l'apertura delle foglie, poi li immerge in olio caldo ad una temperatura di 140° per circa 8 minuti e scola su una griglia. Porta l'olio a 170°, immerge i carciofi a testa in giù e frigge fino a renderli dorati e croccanti. Scola e tiene da parte. Fa appassire in una casseruola la cipolla tritata finemente con una noce di burro e una foglia di alloro. Aggiunge il riso e lascia tostare, sfuma con il vino, bagna con il brodo, regola di sale e porta a cottura. Lascia riposare il risotto per qualche minuto prima di mantecare con il formaggio grattugiato, il burro e il prezzemolo tritato. Serve il risotto con i carciofi croccanti e una spolverata di formaggio grattugiato. Ingredienti: 320 g di riso Carnaroli 50 g di formaggio grattugiato 25 g di burro 1 limone ½ bicchiere di vino bianco 1 cipolla 4 carciofi Prezzemolo Brodo di carne Alloro Acqua Sale Olio altoleico di girasole