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[Recette] Ventrèche de Porc Laquée - Chef Thierry Marx

[Recette] Ventrèche de Porc Laquée - Chef Thierry Marx ▼▼ Ci-Dessous la RECETTE et les INGRÉDIENTS ▼▼ Recette pour 2 Personnes Ingrédients : 4 tranches épaisses de ventrèche (2 cm d’épaisseur) 2 PERS 20 g de pâte de curry rouge 300 g de pousses de soja dégermées 4 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin 1 filet d’huile d’olive Recette : 1) Détendre 20 g de pâte de curry rouge avec 3 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin. Chauffer un petit filet d’huile de pépins de raisin dans une poêle anti adhésive, saisir 4 tranches de ventrèche, bien les dorer sur chaque face. Etaler ensuite la pâte de curry de chaque côté à l’aide d’un pinceau, deux fois de suite afin de bien les laquer, tout en poursuivant la cuisson. Puis les débarrasser sur une grille. 2) Chauffer vivement la poêle ayant servie à la cuisson des tranches de ventrèche, ajouter et sauter 300 g de pousses de soja dégermées, bien mélanger à l’aide d’une spatule afin de détacher les sucs. 3) Dresser les tranches de ventrèche laquées sur les pousses de soja, agrémenter d’un filet d’huile d’olive, servir et déguster sans attendre. ► Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef qui nous livre les recettes de son terroir, ses secrets, ses astuces et tours de main. Des recettes simples et peu onéreuses qui s'adaptent à chaque saison, nous donnant autant d'occasions de cuisiner et de tester de nouveaux produits. Une nouvelle vidéo sur la chaîne DU LUNDI AU VENDREDI à 17h. N'oubliez pas de vous abonner à la chaîne et... Bon appétit bien sûr ! © GOURMET TV PRODUCTIONS