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Le Foie Gras : plat emblématique au Relais de la Poste depuis 70 ans

Au Relais de la Poste, les chefs Jean et Clémentine Coussau travaillent le foie gras depuis des années. De son côté, Jean Coussau a hérité de son père Bernard, de certaines recettes dont celle du légendaire foie gras de canard chaud aux raisins, plat incontournable sur la carte du restaurant gastronomique des Coussau. Aujourd’hui le principal fournisseur local de foie de canard est Christian Pussacq. Il livre en saison chaque semaine les foies qui seront utilisés pour réaliser les plats de foie gras de canard proposés à la carte et dans les menus et servis aux clients du restaurant doublement étoilé au Guide MICHELIN. Retrouvez Jean Coussau qui nous parle du foie gras et de ses fameux plats qui font la réputation du Relais de la Poste. Bon appétit !

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