イースト臭なし！何枚食べても飽きないシンプルな基本の角食パン【白神こだま酵母レシピ】 скачать в хорошем качестве

イースト臭なし！何枚食べても飽きないシンプルな基本の角食パン【白神こだま酵母レシピ】

～レシピ・工程は↓下記↓にあります～ 白神こだま酵母は、それ自体がフルーティ？な香りとほんのり甘さがあるため、イーストの代わりに使うだけでパンが美味しくなります。 この動画では、白神こだま酵母ドライを使ったシンプルな基本の角食パンのレシピをご紹介します。 イースト臭が無く、粉の香りが強調されて、ただ焼くだけで何もつけずにパクパク美味しく食べられます！ 〇目次 〇材料(１斤分) *30～40℃の水 36g (15%) *白神こだま酵母ドライ 3.6g (1.5%) ※予備発酵は不要ですが事前にこの二つで溶かしておきます 強力粉 240g (100%) きび砂糖 14g (6%) 食塩 4.8g (2%) 脱脂粉乳 4.8g (2%) 水 127g (53%) ショートニング 14g (6%) ※きび砂糖は上白糖・グラニュー糖で代用可能 ※ショートニングはラード・バター等で代用可能ですが粉の香りを強調するにはショートニングがオススメです ☆夏は特に生地温度を上げすぎないよう冷水で仕込むことになりますが、白神こだま酵母を冷水で直接溶かすと支障が出る恐れがあるので、事前に温かい水で溶かすことが推奨されています。 〇工程 目安捏ね上げ温度 … 30℃ 一次発酵 … 27℃/45分→パンチ→30分 分割・丸め … 215g ベンチタイム … 20分 成型 … 俵型（手成形） 最終発酵 … 38℃/50分 焼成 … 210℃/25分 ※発酵・ベンチタイム等の放置時間は生地が乾燥しないようラップやビニールなどをかけてください 〇初心者向けのパン作り基本動画 手ごねのコツ！パン屋レベルのふんわり美味しいパンが作りたいなら… →   • 【パン生地のこね方】パン屋レベルのふわふわパンを作るコツ   丸めのコツ！初心者でもすぐマスターできるようわかりやすく解説します →   • たった一つのコツで即マスター！パン生地の丸め方   発酵の見極め方！複数のやり方でもう追加の5分も迷わない →   • 生地の発酵具合の見極めは”３つの視点”で完璧！   ベンチタイムの見極め方！出来栄えを制する重要なポイント →   • ベンチタイムの見極めって実はかなり重要！これだけは守ってください   #パン作り #手作りパン #動画で分かるパン作りの教科書