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Soyez les bienvenus sur la chaîne Bubu-GG. Abonnez vous, un petit commentaire, un pouce en l'air et n'oubliez pas de partager la vidéo. Avant tout, je tiens à remercier ceux qui me suivent et mes chers abonnés. N'ayez pas peur de poser des questions, je répondrai. La daube provençale, la daube bordelaise, le bœuf bourguignon, le bœuf carottes, le bœuf mironton sont des recettes assez proches puisque elles sont composées de morceaux de viande de bœuf, (joue de bœuf pour sont côté plus tendre et moelleux, morceaux de paleron, ou gite, plus maigres et plus longs à cuire, le tout marinées ou pas, avec du vin rouge plutôt corsé, voir blanc, avec plus ou moins de vin et d'eau, quelques légumes échalotes, oignons, ail, carottes, la cuisson doit être longue et à feu doux, 3 heures étant une bonne base, réchauffé c'est encore meilleur. Vous pouvez aussi faire aussi des daubes avec d'autres viandes, porc, gibier... J'ai mangé cette année une daube de sanglier et c'était délicieux. Ma recette, laissez mariner avec le contenu d'une bonne bouteille de vin rouge corsé, genre Madiran ou Cahors, des morceaux de viande de bœuf, joue de bœuf, paleron, gite, (environ 1 ou 1.5 kg) pendant 24 heures au frais. Ajouter dans la marinade des herbes du jardin, laurier, thym, persil, sauge, romarin, marjolaine, 4 clous de girofle, des rondelles de 4 belles carottes, des rondelles de 2 ou 3 oignons. Le lendemain égoutter les morceaux de viande et les faire revenir dans une poêle à feu vif avec quelques cuillerées d'huile d'olive. Pendant ce temps dans une marmite en fonte faire revenir 2 belles échalotes avec un peu d'huile d'olive, puis ajouter dans la marmite les morceaux de viande, saupoudrez avec 2 cuillères à soupe de farine, puis ajouter toute la marinade grossièrement filtrée. Au besoin rajouter des rondelles de carottes. Pour la recette provençale il y a un ajout de zestes d'orange et de citron, mais pas trop, car cela peu gêner certains convives. Laisser cuire trois bonnes heures à feu doux, au besoin ajouter de l'eau. En accompagnement, des pommes de terre cuite à l'eau, sur les quelles vous ajouterez un peu de beurre et de persil. Vous pouvez aussi servir des pâtes ou du riz.