「鹽水豬肝」簡單鮮嫩的秘訣，真的好簡單好好吃，媲美鵝肝～Saltwater Pork Liver | 夢幻廚房在我家 ENG SUB скачать в хорошем качестве

「鹽水豬肝」簡單鮮嫩的秘訣，真的好簡單好好吃，媲美鵝肝～Saltwater Pork Liver | 夢幻廚房在我家 ENG SUB

★記得要訂閱我喔！☆訂閱Vivian每週看新片，請記得開啟YouTube🔔通知！ 🌸食譜： 過年冷盤來到「鹽水豬肝」吧！簡單方便也好吃。 豬肝富含鐵質、維生素A、卵磷脂等營養素，獨特口感深獲老饕喜愛，挑豬肝，盡量挑粉肝顏色比較帶粉灰白，但我影片這次買到的顏色其實不是太粉白，有點深，但成品口感一樣很不錯。 豬肝但豬肝要怎麼處理才會脆口不柴？柴、脆的口感，來自於內部的血。要想口感好，要盡量去除肝中的血水。如果是整付豬肝，還保有血管的話，往血管內不斷灌水排出血水，至肝呈淡咖啡白色。若是片肝，血管已經切掉，就只能切片後不斷泡水換水，一樣泡到肝顏色變淡。 另外就是低溫烹調，煮豬肝不要讓水滾沸，浸泡加熱約30分鐘把雜質血沫除掉。再次用熱水洗去雜質浮沫後，再泡入滾水沖人的香料鹽水中，浸泡至少12個小時即可，直接冷藏保存至多5天。泡在鹽水裡不移除，可以冷藏約10天。 泡完的水看起來顏色不美很正常，如果豬肝泡血水的步驟不夠徹底的話，有可能成品略帶粉色，但不影響食用，擔心的話可以在浸泡的步驟拉長時間，徹底把豬肝顏色泡成淡色。 📌詳細文字食譜🔗 https://dreamchefhome.com/鹽水豬肝/ 👩🏻‍🍳 食材 Recipes 豬肝200克 花椒20粒 乾辣椒1小匙 鹽5克（想鹹一點可加到7.5克） 冰糖或味霖1小匙 清水500克🌸鹽水比例1:100或1.5:100 pig liver 200g Sichuan peppercorns 20 pieces dried red chili 1 tsp salt 5g (adjust to 7.5g if you prefer it saltier) rock sugar or mirin 1 tsp water 500g 🌸Saltwater ratio: 1:100 or 1.5:100 ☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。 🌹About Dream Chef Home 夢幻廚房在我家🌹 ❤️合作事宜請聯絡Email ↓ [email protected] 微博🔗 https://bit.ly/3iTm3Wu Facebook🔗 https://goo.gl/tM5wCF Instagram🔗 https://goo.gl/ekbJa3 團購FB私密社團 ➩ https://pse.is/FGESW 完整的食譜影音教學頻道🔗 https://goo.gl/wD27iV 👉我的書這裡購買：https://goo.gl/dGZkFS 💗夢幻廚房精選好物賣場連結底加▶️ https://linktr.ee/dreamchefhome88 ⚠️ This video is no sponsor ❌ #夢幻廚房在我家 #鹽水豬肝 #豬肝 #鵝肝