Chitarrine con ragù di polpette - È sempre mezzogiorno 21/10/2024 скачать в хорошем качестве

Chitarrine con ragù di polpette - È sempre mezzogiorno 21/10/2024

https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Gli Improtas oggi propongono un primo piatto che unisce lo spaghetto ad un ragù di polpette super godurioso. Partono dall'impasto degli spaghetti, impastando in planetaria la farina 00, la semola e le uova fino a ottenere un panetto liscio ed omogeneo che lasciano riposare in frigorifero per 30 minuti. A tempo trascorso, stendono l'impasto fino a ricavare diverse strisce di 15x30cm e, con l'apposito attrezzo, ricavano gli spaghetti alla chitarra. Gli Improtas ora preparano il condimento. Tagliano la cipolla grossolanamente e la rosolano in una casseruola con l'olio. Aggiungono quindi i pomodori pelati sgranati, il sale, qualche foglia di basilico e lasciano cuocere per circa 10 minuti. Nel frattempo, in una ciotola, mescolano il macinato di vitello e quello di manzo con l'uovo, il formaggio grattugiato, la noce moscata e, con l'aiuto delle mani, ricavano delle piccole polpette. Le panano nel pangrattato, le friggono nell'olio di semi e le mantecano per qualche minuto nella salsa di pelati. In una ciotola, successivamente, mescolano la ricotta con le foglie di maggiorana, il sale, il pepe, l'olio e versano il composto ottenuto in un sac à poche. Gli Improtas infine cuociono gli spaghetti in abbondante acqua salata per poi mantecarli nel ragù di polpette e servire su un letto di ricotta aromatizzata. Ingredienti per gli spaghetti: 2 uova 100 g di farina 00 100 g di semola Per il ragù di polpette: 150 g di macinato di vitello 150 g di macinato di manzo 200 g di pomodori pelati 200 g di ricotta 1 cipolla 1 uovo 50 g di pangrattato 60 g di formaggio grattugiato 100 ml di olio di semi di arachide Maggiorana Basilico Noce moscata Olio evo Sale e pepe