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Gâteau au chocolat meringué et caramel au café

Gâteau au chocolat meringué et caramel au café Ingrédients Le gâteau au chocolat 150 g de beurre doux, coupé en morceaux et un peu pour le moule 150 g de farine de blé aux céréales, et un peu pour le moule 200 g de chocolat noir 70% de cacao, détaillé en morceaux 200 g de crème liquide 30-40% m.g. 200 g de sucre en poudre 6 œufs 1 pincée de sel 25 g de cacao en poudre non sucré 2 c. à café de levure chimique (1 sachet) La meringue 150 g de sucre en poudre 3 blancs d'œufs 1 pincée sel Le caramel expresso 250 g de sucre roux 120 g d'expresso 1 c. à café de jus de citron (voir "Conseil(s)") 30 g de beurre doux froid, en 1 morceau (env. 6 x 4 x 1 cm) 1000 g d'eau 1 c. à soupe de vinaigre Préparation Le gâteau au chocolat Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6). Beurrer et fariner un moule à manqué à fond amovible (Ø 26 cm), puis réserver. Mettre le chocolat dans le bol et râper 6 sec/vitesse 7. Transvaser la moitié dans un récipient et réserver. Ajouter la crème liquide et faire fondre 3 min/50°C/vitesse 3. Ajouter le beurre, le sucre, les œufs et le sel, puis mélanger 1 min/vitesse 4. Ajouter la farine, le cacao et la levure chimique, puis mélanger 20 sec/vitesse 4 Ajouter le chocolat râpé et mélanger 15 sec/sansinverse/vitesse 3. Transvaser la pâte dans le moule préparé. Enfourner et cuire 45 minutes à 180 °C. Nettoyer le bol. La meringue Mettre le sucre dans le bol et mixer 10 sec/vitesse 10 . Insérer le fouet. Ajouter les blancs d'œufs et le sel, puis fouetter 6 min/37C°vitesse 3.5 ou jusqu'à ce que la meringue soit montée. Retirer le fouet. Étaler la meringue sur le gâteau, en laissant 1 cm libre tout autour. Enfourner et cuire de nouveau 10-15 minutes à 180 °C. Laisser refroidir sur une grille à pâtisserie. Nettoyer le bol. Le caramel expresso Pour garantir le succès d'une recette utilisant le mode Cuisson du sucre, les ingrédients que vous utilisez doivent correspondre aux quantités et descriptions indiquées. La recette doit être réalisée sans délai une fois le sucre et les autres ingrédients placés dans le bol. Mettre le sucre roux, 70 g d'expresso, le jus de citron et le beurre dans le bol, puis activer Cuisson du sucre , en remplaçant le gobelet doseur par le couvercle haute température sur le couvercle du bol. Ajouter les 50 g d'expresso restants et mélanger 2 min/vitesse cuillère  sans le gobelet doseur, puis chauffer 2 min/Varoma/vitesse 2, sans le gobelet doseur. Transvaser le caramel dans un récipient et laisser refroidir. Mettre l'eau et le vinaigre dans le bol, puis activer le mode nettoyage Nettoyage le bol . Décorer le gâteau avec le caramel et servir accompagné de caramel restant. Facebook https://www.facebook.com/sihamzehari/... Instagram   / siham.zehari   Whatsapp 0653474308 Ma chaine Youtube    / @thermomixbysiham   #thermomixtm6 #conseillerethermomix. #démonstrationthermomix