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Saftiges Dinkelbrot backen - mit Karotten und Mais

Mein neues Kochbuch "Einfach Vegetarisch" jetzt hier bestellen: https://amzn.to/3STBvqe Saftiges Dinkelbrot backen, mit Karotten und Mais. Das Rezept ist aus meinem Backbuch* "Brot, Brötchen und Gebäck" (https://amzn.to/3nlbEYc) und es schmeckt wirklich hervorragend. Ein ähnliches Brot habe ich mal in Costa Rica gegessen und ich habe dann meine eigene Version davon entwickelt. Probiert es also aus, es ist mal was ganz anderes! Einfach ein gesundes und leckeres Brot. 🍳Meine Pfannen und Töpfe von Hoffmann*: https://hoffmann-germany.de/?ref=thom... ►Küchenmesser von Heiso*: 10 % mit dem Rabattcode ►► "thomas10" auf alle Messer https://heiso-1870.de?sca_ref=7894066.jhc8Bd7gpXJ 📓 Mein Backbuch "Brot, Brötchen und Gebäck": https://amzn.to/3nlbEYc 📓 Mein Kochbuch "Feierabendküche" : https://amzn.to/3vFhWXo Rezept für 1 Brot in Kastenform (30x10x8cm): 40g geschrotete Leinsamen 40g kaltes Wasser 40g Sonnenblumenkerne kochendes Wasser 240g Wasser (Zimmertemperatur) 8g frische Hefe (alternativ 2,5g Trockenhefe) 10g Olivenöl 200g Vollkorn Dinkelmehl (alternativ Weizenvollkorn) 200g Dinkelmehl Typ 630 (alternativ Weizenmehl Typ 550) 10g Salz 70g Karotte, fein gerieben 100g Mais aus der Dose (Abtropfgewicht) etwas Haferkleie (optional) etwas Butter für die Form Schritt 1 Leinsamen in eine Schüssel geben und mit dem kalten Wasser übergießen. Die Sonnenblumenkerne in einer zweiten Schüssel mit so viel kochendem Wasser übergießen, dass sie gut damit bedeckt sind. Beides 2 Stunden einweichen. Schritt 2 Das Wasser in die Knetschüssel einer Küchenmaschine geben und die Hefe darin mithilfe eines Schneebesens auflösen. Mehl, Salz, Olivenöl und die geriebene Karotte ebenfalls dazugeben. 5 Minuten auf Stufe 1 kneten. Schritt 3 Die Sonnenblumenkerne in einem Sieb gut abtropfen lassen und mit dem Mais und den Leinsamen (müssen nicht abgetropft werden) zum Teig geben. Weitere 2 Minuten auf Stufe 1 kneten. Den Teig anschließend abgedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Schritt 4 Eine Kastenform mit Butter oder Trennspray ausfetten. Den Teig darin verteilen und glatt streichen. Das geht am besten mit einem Spatel, den man anfeuchtet. Die Haferkleie gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Anschließend abgedeckt etwa 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Schritt 5 Den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Schritt 6 Das Brot im Ofen auf mittlerer Schiene 20 Minuten unter Zugabe von Schwaden (siehe Tipps) backen. Nach 20 Minuten die Ofentür öffnen und den Dampf ablassen. Die Temperatur auf 200°C herunterziehen und Brot weitere 25 Minuten backen. Viel Spaß beim Nachbacken! Das ganze Rezept findet ihr auch zum Nachlesen auf meiner Homepage: https://thomas-kocht.de/rezepte/dinke... _________ Mein Name ist Thomas und ich bin gelernter Koch seit jetzt schon 20 Jahren. Neben dem Kochen ist das Backen eine weitere Leidenschaft von mir. In meinen Youtube Videos möchte ich mein Wissen und meine Freude an gutem Essen mit euch teilen und auch immer ein paar professionelle Tipps und Tricks verraten. Jede Woche gibt es 1-2 neue Videos. _________ Besucht mich auch hier: ►  / thomas.kocht.backt   ►Instagram:   / thomas.kocht   ►Pinterest: https://www.pinterest.de/Thomas_kocht/ ►Meine Webseite: https://thomas-kocht.de ____________________________________________________________________ Produkte: 🍳Meine Pfannen und Töpfe von Hoffmann*: https://hoffmann-germany.de/?ref=thom... ►Teigwanne*: https://amzn.to/3CgP6yB ►Gewürzgläser*: https://amzn.to/3SZ2ZY0 ►Stabmixer Bosch*: https://amzn.to/3OI9VHu ►Gemüsehobel/Mandoline*:https://amzn.to/3QTKTa7 ►Küchenmaschine Kenwood Chef XL: *https://amzn.to/3mckWFq 🍕 Pizzastahl rechteckig: *https://bit.ly/2x5x6Jt ►Bäckerleinen*: https://amzn.to/3gGGdD1 ►Gärkörbe*: https://amzn.to/3LfTQqq ►Reiskocher Digi*: https://bit.ly/3a9vyeR ►Küchenwaage*: https://amzn.to/33OlO8O ►Küchenmesser von Heiso*: 10 % mit dem Rabattcode ►► "thomas10" auf alle Messer https://heiso-1870.de?sca_ref=7894066.jhc8Bd7gpXJ Links, an denen ein * steht, sind Affiliate-Links. Kommt über einen dieser Links ein Kauf zustande, so bekomme ich eine kleine Provision. Für Euch entstehen dabei keinerlei Extrakosten. Danke für Eure Unterstützung! ____________________________________________________________________ #brot #backen #thomaskocht