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En un país que produce alimentos para casi diez veces su población, la pregunta ya no es cuánto, sino cómo. Hoy en La Sobremesa abrimos la cocina… pero desde la ciencia: ¿qué hay detrás de lo que comemos? La Ingeniería en Alimentos combina física, química y biología para lograr productos seguros, nutritivos y cada vez más sustentables. Uruguay está en plena transición: de exportar materias primas a apostar por el valor agregado, con investigación local y nuevos perfiles profesionales que integran tecnología, regulaciones y economía circular. Pero la agenda es urgente: reducir la huella ambiental, innovar con inteligencia artificial, cumplir estándares internacionales y, puertas adentro, enfrentar el costo de nutrirse y el desperdicio. Porque mientras lideramos el consumo de carne, todavía tiramos más de un millón de toneladas de comida al año. Ciencia, industria y hábitos: tres claves para entender qué comemos… y qué podríamos hacer mejor. ----------------------------------------------------------------- Convertite en miembro de este canal para disfrutar de ventajas: https://www.youtube.com/EnPerspectiva... EN PERSPECTIVA se emite en vivo de lunes a viernes, de 7.00 a 12.00 hs en Radiomundo 1170 AM de Montevideo (Uruguay) y sus plataformas digitales. Además, podés seguir la emisión en video HD en vivo en la web: https://www.enperspectiva.uy -------------------------------------------------------- Seguinos en todas nuestras plataformas: 🌐 Web: enperspectiva.uy 📘 Facebook: / enperspectivauy 📷 Instagram: / enperspectivauy 🐦 X / Twitter: https://x.com/enperspectivauy 🟢 Canal de WhatsApp: https://www.whatsapp.com/channel/0029... 🎧 Podcast: Spotify https://open.spotify.com/show/2j1ELM6... iVoox https://www.ivoox.com/podcast-en-pers... Apple Podcasts https://podcasts.apple.com/us/podcast... ✅ Suscribite al canal para no perderte nuestros contenidos 💬 Comentá y contanos qué temas te interesan 👉 También podés ver la transmisión en vivo en nuestro canal secundario: 🔴 / enperspectivaenvivo