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Ciencia, industria y hábitos: tres claves para entender qué comemos

En un país que produce alimentos para casi diez veces su población, la pregunta ya no es cuánto, sino cómo. Hoy en La Sobremesa abrimos la cocina… pero desde la ciencia: ¿qué hay detrás de lo que comemos? La Ingeniería en Alimentos combina física, química y biología para lograr productos seguros, nutritivos y cada vez más sustentables. Uruguay está en plena transición: de exportar materias primas a apostar por el valor agregado, con investigación local y nuevos perfiles profesionales que integran tecnología, regulaciones y economía circular. Pero la agenda es urgente: reducir la huella ambiental, innovar con inteligencia artificial, cumplir estándares internacionales y, puertas adentro, enfrentar el costo de nutrirse y el desperdicio. Porque mientras lideramos el consumo de carne, todavía tiramos más de un millón de toneladas de comida al año. Ciencia, industria y hábitos: tres claves para entender qué comemos… y qué podríamos hacer mejor. ----------------------------------------------------------------- Convertite en miembro de este canal para disfrutar de ventajas: https://www.youtube.com/EnPerspectiva... EN PERSPECTIVA se emite en vivo de lunes a viernes, de 7.00 a 12.00 hs en Radiomundo 1170 AM de Montevideo (Uruguay) y sus plataformas digitales. Además, podés seguir la emisión en video HD en vivo en la web: https://www.enperspectiva.uy -------------------------------------------------------- Seguinos en todas nuestras plataformas: 🌐 Web: enperspectiva.uy 📘 Facebook:   / enperspectivauy   📷 Instagram:   / enperspectivauy   🐦 X / Twitter: https://x.com/enperspectivauy 🟢 Canal de WhatsApp: https://www.whatsapp.com/channel/0029... 🎧 Podcast: Spotify https://open.spotify.com/show/2j1ELM6... iVoox https://www.ivoox.com/podcast-en-pers... Apple Podcasts https://podcasts.apple.com/us/podcast... ✅ Suscribite al canal para no perderte nuestros contenidos 💬 Comentá y contanos qué temas te interesan 👉 También podés ver la transmisión en vivo en nuestro canal secundario: 🔴    / enperspectivaenvivo