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傳統蒸年糕做法 How to Make Chinese New Year Cake Nian Gao

Read the full recipe: http://yummyeasycooking.blogspot.co.u... How to Make Chinese New Year Cake 年糕 Sticky Rice Cake    • How to Make Chinese New Year Cake 蒸年糕 Stic...   農暦新年傳統吃年糕，象徵年年高昇。傳統口味的年糕材料主要用糯米粉，調較適量的澄麵粉，和片糖加水去蒸熟就可以吃。很有蔗糖的香味，不過加一大匙黑糖或者椰糖，就会香氣多d 也不會搶走蔗糖的味道。香糯浓甜，口感软滑煙韌。 蒸好的年糕，可以切片來食的！不過，我喜歡煎鸡蛋年糕。香口很多嘛。 年糕是東亞過年的一種傳統食品，中文裡年糕與"年高"諧音，有年年高的意思，象徵收入、職位或小孩子都一年比一年高。年糕早期是在年夜用來祭神及供奉祖先，其後漸漸成為一種春節新年的必食品。另外芋頭糕、蘿蔔糕等糕點也會被視為年糕。還有一種「椰汁年糕」，以椰汁和白糖取代片糖，呈現白色的外觀。相當美味，可算是相當成功的改良式傳統年糕。 【首先，准备2個石纸糕盤】 材料： 澄麵粉 1杯 糯米粉 2杯 片糖 2塊 / 1杯黄糖 水 2杯 / 500ml 黑糖或椰糖1大匙 菜油少許（用來掃石纸糕盤） 做法： 2杯清水，中火煮滾，加2塊片糖煮至完全融化后。 倒1大匙黑糖拌勻，待一分鐘后，直接将热的糖水倒入糯米粉和澄麵 (過篩)。拌匀至无颗粒状，静置数分钟后；即为幼幼滑滑的糯米煳。請使用量杯和湯匙套裝。(新手請待涼/或40度后拌入) 其实，用热的糖水倒拌匀直接倒入糯米粉和澄麵的作法比较古老，做起来的年糕也会比较Q。但是要有熟練的技術，热拌能夠保留有糯米的软滑与米香，但没有粘牙的糯性，口感软滑中略带韧性。黑糖或者泰国椰糖的香浓丝丝渗出，淡淡芳郁。软硬适中，宜蒸宜煎。 石纸糕盤內掃上菜油，用大火隔水蒸約1个鐘头。 熟透後，用筷子插進去，看熟了没。 總之，蒸夠1个鐘就不怕不熟啊。 放涼後，置入雪柜。可存放1-2个月喔！一样好吃 :DD 煎雞蛋年糕的做法: 1. 用平底鑊，加少許油。 2. 年糕切片，一粒雞蛋；打散全蛋，事先將切片的年糕沾滿蛋汁，用中火兩面煎至金黃色，及至軟身。趁熱供食。 溫馨小提示： 以前的年代 我婆婆 糯米是自己磨 用木柴打火 慢火去煮十多個小時 我在影片也注明了 這是我自己多次的实驗 做出最簡易的自己食譜 也是最好吃的 十年前到如今 做過各式各樣的年糕 自己 用热的糖水倒拌匀 直接倒入糯米粉和澄麵 這樣才能夠蒸出古早的味道 有米香 糖也很重要 喜歡椰香味 就用椰糖代替片糖 喜歡蔗糖的香味 就用片糖 然后一大匙黑糖 我的親朋戚友照著以上的影片來做 都贊不絕口的！新手們就讓糖水待涼倒入粉里 就不會第一次做就失敗了。 应该要视情况调整水量，水越多做出来的年糕就会越稀软。《以上的比例是最好的》高达65/80度以上沸騰的糖水拌入粉中會形成熟透的顆粒。別開大火煮糖水，小火或中火，煮滚后，待多几分鐘，直接倒入隔去小顆粒。 Check Out My Channel Page:    / everydaypossible   Yummy treats from Josephine's recipes The Home of Fresh and Yummy Easy Cooking Let's Connect :) http://www.josephinerecipes.co.uk If you have re-created any of my recipes, Feel free to send the pictures to my Facebook page   / josephinerecipes   if you write a recipe that was inspired by me and publish it, often the originator's name gets put on the glaze name This is a music license (Inspire Acoustic) agreement Capo Productions.