大地のちからと素材のはなし Vol.4『兵庫県丹波市の養鶏場』編～芦田ポートリー～ скачать в хорошем качестве

大地のちからと素材のはなし Vol.4『兵庫県丹波市の養鶏場』編～芦田ポートリー～

シリーズ『大地のちからと素材のはなし』では、 日本各地でパンやお菓子で使われる様々な“素材”を生産している、生産者さんたちにお話を聞いていきます。 普段、市場や問屋さんから仕入れて当たり前のように使っている果物や野菜、小麦粉などのありとあらゆる素材。 その向こうには、日々、土と交わり、丁寧に作物を育てる人たちの姿があります。 同じ作り手として、 生産者さんたちの姿をみて、努力を知り、作物への想いを感じ取ることは大切なこと。 素材と生産者にスポットを当てて、日本の風景と素材のすがたをあらためて見つめなおす。 そしてそれを毎日のパンづくり、お菓子づくりに生かしてほしい。 そんな想いで、生産者さんたちと職人さんたちの架け橋になるべく、chefno編集部が取材に行ってきました。 わたしたちといっしょに素材の良さを再発見し、日々のパン・お菓子づくりに生かしてみてください。 ❑今回の取材先 今回の取材先は兵庫県丹波市にある「芦田ポートリー」さん。 そこで生産されている「卵」の魅力を動画でご覧ください。 ❑取材協力 株式会社芦田ポートリー 公式サイト：https://ashidapoultry.jimdofree.com/ 公式Instagram：https://www.instagram.com/ashidapoult... ▼チャプター 00:00 オープニング 01:07 日本の養鶏業界の現状 01:53 平飼いを始めた理由 03:34 平飼いの大変さ、楽しさ 04:09 芦田ポートリーの飼育の特徴 04:51 たまごの美味しいタイミング 05:50 養鶏業界のこれから 06:53 6次産業への取り組み 07:51 芦田社長が目指すもの 08:50 平飼い卵を使ったお菓子 ❑chefno chefnoの公式サイトでは、動画だけでなく記事コンテンツやセミナーコンテンツを随時更新中です！ぜひサイトをご覧ください。 ○公式サイト：https://chefno.com/ ○公式Instagram：  / chefno_webmedia   ○公式Facebook：  / chefno.webmedia   ○公式LINE：https://lin.ee/ms2mUln #芦田ポートリー #平飼いたまご #丹波市 #パン職人 #素材 #ベーカリー #ブーランジュリー #パティシエ #パティスリー #お菓子職人 #ショコラティエ #chefno #シェフノ